المكونات: 3 حبات بطاطس مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة ملعقتان كبيرتان زيت نباتى 1 حبة بصل مفروم 3 فصوص ثوم مفروم ملعقة صغيرة زنجبيل طازج نصف كوب بازلاء مسلوقة نصف كوب جزر مبشور 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع رفيع ملعقتان صغيرتان كارى نصف ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة ملح ملعقتان صغيرتان سكر ملعقتان كزبرة خضراء مقطعة زيت غزير للقلي طريقة الطهي: نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل والثوم والزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق. نضيف البطاطس والبازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق. نضيف الكاري والكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبًا إلى أن تبرد. نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث. تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.