المقادير: الروبيان: 500 جرام منظف ومغسول الأرز الأمريكي: كوبان البصل: 1 قطعة مفروم الثوم: 3 فصوص مفروم الزنجبيل: 20 جرامًا مفروم القرفة: 2 عود الكمون: ملعقة صغيرة بودرة الكاري: ملعقة صغيرة بابريكا: ربع ملعقة صغيرة كزبرة خضراء: 40 جرامًا مفرومة ورق نعناع: 20 جرامًا مفروم ملح: ربع ملعقة صغيرة البيض: 1 قطعة مسلوق للتزيين الفلفل الحار: 1 قطعة مفروم صلصة طماطم: ملعقة صغيرة بندورة: ملعقتان كبيرتان مفرومة لبن زبادي: ملعقتان كبيرتان بهار أبيض: ربع ملعقة صغيرة ورق غار: 2 ورقة هيل: ربع ملعقة صغيرة مطحون البصل: 1 قطعة مقلي للتزيين البصل: 1 قطعة مقلي للتزيين البازلاء: 25 جرام مسلوقة للتزيين زبيب: ملعقة كبيرة للتزيين لوز: ملعقة كبيرة محمص للتزيين الزيت النباتي: ملعقة كبيرة الزبدة: 25 جرامًا الزعفران: 3 جرامات ماء الورد: 10 جرامات ماء الورد: 10 جرامات لبن زبادي: 300 جرام لصلصة الريتا خيار: 1 قطعةpcs مفروم ملح: ربع ملعقة صغيرة لصلصة الريتا بابريكا: ربع ملعقة صغيرة لصلصة الريتا كزبرة خضراء: ملعقة صغيرة مفرومة لصلصة الريتا الماء: 4 أكواب لسلق الأرز طريقة التحضير طريقة التحضير للصلصة: تخلط جميع المقادير مع بعضها جيدأ، وتقدّم إلى جانب الطبق. طريقة تحضير برياني القريدس: 1- يسلق الأرز بالماء على نار متوسطة لمدة 7 دقائق، ومن ثم يصفى جيدًا من الماء ويترك على حدى. 2- يقلى البصل المفروم والثوم المفروم في مقلاة مع الزيت النباتي والزبدة، ومن ثم يضاف اليه الزنجبيل المفروم، ويقلّب المزيج جيدًا. 3- يضاف إلى المزيج القريدس المنظّف والمغسول جيدًا، ويقلى الخليط لمدة 6 دقائق تقريبًا. 4- تضاف جميع البهارات "القرفة، الكمون، الكاري، البابريكا، الكزبرة الطازجة المفرومة، النعناع الأخضر المفروم، الملح، البهار الأبيض، أوراق من الغار، الهيل الحر الأخضر المفروم ويقلّب المزيج جيدًا". 5- عندما ينضج المزيج، يضاف اليه صلصة البندورة والبندورة المفرومة واللبن الزبادي، ويترك المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى النضوج. 6- في طبق كبير للتقديم، توضع طبقة من الأرز ومن ثم طبقة من خليط القريدس، ومن ثم طبقة من الأرز وطبقة من خليط القريدس. 7- يخلط الزعفران وماء الورد ويرشّ على الطبق قبل تقديمه ب 3 دقائق. 8- يزيّن الطبق بالبيضة المسلوقة المقسومة إلى نصفين والبصل المقلي وحبوب الزبيب واللوز المحمّص والبازيللاء الخضراء المسلوقة. 9- يقدّم هذا الطبق إلى جانبه صلصلة "الريتا".