المكوّنات: باذنجان متوسط الحجم– مقطع إلى شرائح. زيت زيتون - بحسب الحاجة. لحم بقر مفروم - 500 جرام. بصل متوسط الحجم مقشر مفروم. ثوم مهروس طازج - ملعقتان كبيرتان. صلصة طماطم - علبة. أوريجانو مجفف - ملعقة كبيرة. ملح - ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازج - ملعقة صغيرة. زبدة - 3 ملاعق كبيرة. دقيق - ملعقتان كبيرتان. كريمة طازجة - كوب. بيض - 1. جبن بارميزان مبشور - نصف كوب. طريقة العمل: 1-غلفي صينية بورق زبدة وادهنيها بالزيت. 2- قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح شبه سميكة. 3- ادهني شرائح الباذنجان بالزيت على الجهتين وصفّيها في الصينية ثمّ ضعي الصينية على الشواية حتى يصبح لون شرائح الباذنجان بنية اللون. 4- ادهني صينية بالزيت وضعي في قعرها نصف شرائح الباذنجان. 5- في مقلاة، حمّي القليل من الزيت على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي اللحم والبصل وقلّبي جيدًا حتى ينضج اللحم. 6- أضيفي على مزيج اللحم الثوم وصلصة الطماطم والأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ثم اسكبي المزيج على شرائح الباذنجان. 7- صّفي ما تبقى من الباذنجان على مزيج اللحم. 8- لتحضير صلصة الجبن: ذوّبي الزبدة في مقلاة ثمّ أضيفي إليها الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. 9- اسكبي الكريمة الطازجة تدريجيًا على المزيج واتركيه على نار متوسطة حتى يشتد مع التحريك المستمر. 10- في وعاء صغير، اخفقي البيضة جيدًا ثمّ اسكبي الصلصة فوق البيضة واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات. 11- أضيفي جبن البارميزان إلى الصلصة وحرّكي من جديد ثمّ أسكبيها فوق الباذنجان. 12- ادخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. 13- أخرجي الصينية من الفرن وقطّعيها إلى مربّعات ثمّ قدميها على سفرتك.