المكوّنات: لحم مفروم - 450 جرام بقدونس مفروم - ربع كوب بصل أبيض، مفروم - ربع كوب بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة ملح - بحسب الرغبة فلفل - بحسب الرغبة زيت زيتون - بحسب الحاجة لتحضير صلصة الطحينة: ليمون حامض كبير الحجم، معصور - ثلاثة أرباع كوب ملح - نصف ملعقة صغيرة ماء - نصف كوب طريقة العمل: 1- حمّي الفرن على حرارة 205 درجات مئوية. 2- في وعاء، ضعي اللحم والببقدونس والبصل. 3- أضيفي البهارات المشكلة والملح والفلفل. 4- اخلطي المكونات جيدًا بيديك حتى تمتزج. 5- ادهني صينية فرن دائرية بزيت الزيتون. 6- ضعي خليط اللحم في الصينية مع ترتيبه ليصبح دائريّ الشكل. 7- قطّعي اللحم إلى عدّة القطع (كما في الصورة الثانية) وذلك كي ينضج اللحم بسهولة. 8- أدخلي الصينية إلى الفرن ل10 دقائق. 9- لتحضير صلصة الطحينة: في وعاء، ضعي الطحينة والملح وعصير الليمون الحامض. 10- أخلطي المكونات جيدًا حتى تكثف الصلصة. 11- اسكبي الماء مع الخلط حتى يمتزج الخليط. 12- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوقها الصلصة. 13- أعيدي الصينية إلى الفرن ل30 دقيقة. 14- قدّمي الكفتة بصلصة الطحينة إلى جانب الارز.