طبق كفتة حسن باشا

المكوّنات:
لتحضير الكفتة:
لحم مفروم - 500 جرام
بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 2
ثوم مهروس - 4 فصوص
بهارات مشكلة (أو يمكنك استخدام نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو مع رشّة قرفة مطحونة ورشّة بصل بودرة ورشّة فلفل أسود مطحون) - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
جزر مبشور - نصف كوب
بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة
بقسماط (أي كعك مطحون) - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الصلصة:
ثوم مهروس - فصّان
طماطم منزوعة القشر ومبشورة - 4
صلصة طماطم - ملعقتان كبيرتان
حبق (أي ريحان) طازج، مفروم (اختياري) - القليل
مرق لحم - مكعب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
زيت - ملعقة كبيرة
لتحضير البطاطس:
بطاطس مسلوقة ومهروسة - 4
جبن موزاريلا - بحسب الحاجة
كريمة طبخ (أو حليب سائل) - نصف كوب
زبدة - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - رشّة
طريقة العمل:
1- لتحضير الكفتة: في وعاء، ضعي البصل والثوم والبهارات المشكّلة والزيت النباتي والجزر والبقدونس والبقسماط.
2- أضيفي اللحم المفروم واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متماسك.
3- شكّلي الكفتة على هيئة كرات كبيرة الحجم.
4- إصنعي فجوة في وسط كلّ كرة كفتة (بواسطة صحن صغير).
5- رصّي الكفتة في صينية فرن ثم أدخليها إلى فرن محمّى لمدّة 10 دقائق.
6- أخرجي الكفتة من الفرن وصفّيها في طبق بيركس مقاوم للحرارة.
7- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي الزيت وشوّحي الثوم.
8- أضيفي الطماطم المقشّرة وصلصة الطماطم والمرق والحبق.
9- نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ أضيفي القليل من الماء.
10- أتركي الصلصة على النار حتى تغلي وتكثف.
11- لتحضير البطاطس: في وعاء، ضعي الزبدة والبطاطس المسلوقة والكريمة (أو الحليب).
12- أضيفي الملح والفلفل الأبيض واخلطي المكونات حتى تتجانس.
13- ضعي خليط البطاطس في كيس الحلويات (أو يمكنك تشكيلها على هيئة كرات بيديك)، شكّلي البطاطس بالشكل الذي تريدينه فوق كلّ قطعة كفتة (كما في الصورة).
14- وزّعي القليل من جبن الموزاريلا على كلّ كرة.
15- أسكبي صلصة الطماطم فوق طبق البيركس.
16- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تتأكّدي من نضوج الكفتة.
17- أشعلي الشواية من فوق حتى تتحمّر البطاطس.
18- قدّمي الكفتة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل وبالصحة والهناء.