المكوّنات: عجينة فيلو أي عجينة بقلاوة - 500 جرام زيت زيتون - نصف كوب لتحضير الحشوة: زيت زيتون - ربع كوب سبانخ - كيلوغرام 6 بصل مقطّع إلى شرائح شبت طازج مفروم فرمًا ناعمًا - ثلاثة أرباع كوب جبن فيتا مبشور - 250 جرام 3 بيض مخفوق ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - بحسب الرغبة. طريقة العمل: 1- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي زيت الزيتون وقلّي بها شرائح البصل حتى تذبل، أي لنحو 3 دقائق. 2- أضيفي السبانخ واتركيه حتى ينضج، أي لنحو 10 دقائق. 3- أضيفي جبن الفيتا والشبت إلى السبانخ ثمّ نكّهي بالفلفل والملح بحسب ذوقك. 4- أضيفي البيض وحركي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكوّنات. 5- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. 6- ادهني صينية بالقليل من زيت الزيتون ثمّ ضعي عليها 6 طبقات من العجين، مع دهن كل ورقة بالقليل من الزيت. 7- اسكبي حشوة السبانخ في الصينية فوق العجين مع الضغط قليلًا عليها ثمّ غطّيها ب6 طبقات أخرى من العجين واحرصي على دهن كل طبقة بالقليل من الزيت. 8- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لنحو 45 دقيقة. 9- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد قليلًا ثمّ قدّميها على سفرتك.