مخلل الزيتون الأخضر

المكوّنات
زيتون أخضر حجم كبير - 5 كيلوجرام
جزر - 500 جرام
فليفلة حمراء حارة - 500 جرام
فليفلة خضراء حارة - 500 جرام
فليفلة حمراء - 500 جرام
كرافس - حزمة
ثوم - رأس
ملح - 400 جرام
ليمون حامض معصور - 750 جرام
زيت - كوب
طريقة العمل
1- إغسلي الزيتون ثمّ إحدثي في كل حبة شقين حتى تتشرّب الخلطة.
2- في الخلاط الكهربائي، ضعي نصف كمية الفليفلة حمراء الحارة ونصف كمية الفليفلة الخضراء الحارة والفليفلة الحمراء والثوم والكرافس والملح.
3- أهرسي جيدًا مع القليل من الماء حتى ننجانس المكوّنات.
4- أبشري الجزر وقلّبيه مع مزيج الفليفلة ثمّ أضيفي الخلطة على الزيتون وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
5- أسكبي عصير الليمون الحامض ثمّ أضيفي باقي كمية الفليفلة الحارة واغمري المكوّنات بالماء.
6- إملئي البرطمان بالمزيج ثمّ ضعي على الوجه قشر الليمون الحامض تاركةً 5 سم بين القشر والغطاء البرطمان.
7- أسكبي الزيت ثمّ أغلقي الوعاء بإحكام واتركيه جانبًا ل15 يومًا على الأقل. بالهناء والشفاء.