المكوّنات دقيق - 5 أكواب سكر - ملعقة كبيرة ملح - ملعقة كبيرة زيت نباتي - ثلاثة أرباع كوب خميرة - ملعقة كبيرة لتحضير الحشوة: سبانخ طازجة، مغسولة ومفرومة - كيلوجرام ونصف عصير ليمون حامض - نصف كوب بصل مفروم فرمًا ناعمًا - 3 ملح - ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون - رشة سماق - ملعقتان كبيرتان زيت نباتي - ربع كوب نصائح -احتفظي بفطائر السبانخ في حاوية مغلقة في القسم الأعلى من الثلاجة لأشهر - أعدّي من أطيب طبخة المزيد من الفطائر مثل فطائر الجبن وفطائر البقلة طريقة العمل 1- اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة والملح في وعاءٍ كبير 2- احدثي فجوة في الوسط ثمّ أضيفي الزيت والماء واعجني المكونات بيديك حتى تشكّل عجينة ليّنة ومتماسكة. 3- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، غطيها ثمّ ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها 4- لتحضير الحشوة، اخلطي السبانخ مع عصير الليمون الحامض، البصل، الملح، الفلفل الأسود المطحون، السماق والزيت 5- افردي العجينة باستخدام الشوبك ثمّ قطّعيها إلى دوائر 6- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة 7- اغلقي كل فطيرة على شكل مثلّث ثمّ صفّيها في صينية فرن واخبزيها لنحو 30 دقيقة في فرن محمّي على حرارة 200 درجة مئوية.