المقادير: لحم – 500 جرام ليّة غنم – 100 جرام طحينة – 100 جرام لبن زبادي – علبة قرفة – ملعقة صغيرة بهار – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة خلّ – ملعقة كبيرة فلفل أسمر مطحون – نصف ملعقة صغيرة زيت – 3 ملاعق كبيرة لتحضير صلصة الطحينة: طحينة – ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس – فص ماء ساخن – نصف كوب خلّ – ملعقتان صغيرتان ملح – بحسب الرغبة لتحضير سلطة الخضار: طماطم – بحسب الرغبة بصل – بحسب الرغبة فلفل رومي – بحسب الرغبة فليفلة حارة – بحسب الرغبة بقدونس – بحسب الرغبة خلّ – ملعقتان كبيرتان. طريقة التحضير: 1- لتحضير سلطة الخضار، قطّعي الطماطم والفليفلة الحارة والفلفل الرومي والبصل إلى شرائح ثمّ أفرمي البقدونس فرمًا ناعمًا. 2- أخلطيها في وعاء، وأضيفي إليها الخل واتركيها جانبًا. 3- لتحضير صلصة الطحينة، ضعي الطحينة في وعاء واسكبي فوقها الماء الساخن. 4- حرّكي جيدًا حتى يفتح لون المزيج ثمّ أضيفي الثوم والخل وحرّكي المكوّنات. 5- قطّعي اللحم واللية إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء. 6- في وعاء آخر، أخلطي الزبادي مع الطحينة والخل. 7- نكّهي بالملح والفلفل الأسمر والقرفة والبهار. 8- أسكبي المزيج فوق شرائح اللحم حرّكي ثمّ أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الأقل. 9- حمّي الزيت في مقلاة غير لاصقة وأضيفي إليها شرائح اللحم مع الإحتفاظ بالتتبيلة جانبًا. 10- حمّري اللحم لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. 11- أضيفي التتبيلة، خفّفي النار وحرّكي المزيج من وقت إلى آخر حتى ينضج تماما. 12- ضعي السلطة وقلّبي لنحو 10 ثوان ثمّ أنثري النعناع إضافة إلى 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطحينة. 13- إرفعي القدر عن النار وقدّميه مباشرةً على سفرتك إلى جانب صلصة الطحينة والخبز.