المقادير: 1 ملعقة زيت زيتون 4 فص ثوم مفروم 1 بصل، شرائح 800 جرام طماطم مقطعة قطع كبيرة 500 جرام مرقة خضار أو دجاج 250 جرام تورتليني، مطبوخ 1/3 كوب ورق ريحان طازج، مقطع 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور ملح وفلفل خبز محمص للتقديم الطريقة: سخني الزيت في إناء كبير على نار متوسطة. أضيفي الثوم والبصل وحمري لمدة دقيقة واحدة. أضيفي قطع الطماطم بالعصير الخارج منها والمرقة وكوب ماء. اتركيها حتى تغلي ثم قلبي واتركيها 15 دقيقة أخرى حتى يصبح الخليط متماسك القوام. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي التورتليني في إناء التقديم ثم اغرفي الشوربة. أضيفي الريحان والجبن المبشور. وقدميها مع الخبز المحمص.