المقادير: -1300 جرام من سمك اللقز الكبير الحجم -3 ملاعق طعام من البصل المفروم فرمًا ناعمًا - نصف كوب من زيت الزيتون -عصير حبة متوسطة الحجم من الحامض -5 فصوص من الثوم -باقة من الكزبرة الخضراء -كوبان من الفليفلة الحلوة المفرومة -حبتان من الفليفلة الحرّة -نصف كيلوجرامًا من البندورة المتوسطة الحجم -ملعقتا طعام من الصنوبر -ملعقة صغيرة من الملح -ملعقة صغيرة من البهار الأحمر الحار -عودان من القرفة -ورقتان من الغار. طريقة التحضير: 1- ينظف السمك جيّدًا، ويفصل العظم عن اللحم، ثم يقطّع إلى شرحات تبلغ زنة الواحدة منها نحو 130 جرامًا. ثم، يقلى بالزيت ويوضع في صينية على حدة. 2- تغمر عظام السمك بالماء المضاف اليه عودي القرفة وورقتا الغار.ويغلى هذا المزيج لمدة 20 دقيقة، ثم يصفّى ويوضع الماء جانبًا. 3- يقلى البصل بالكمية المتبقية من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.ثم، تضاف الفليفلة الحلوة والحرّة المقطعة مع الملح والبهار الحرّ ومرق السمك. يغلى هذا الخليط لمدة 5 دقائق.ثم، تضاف قطع السمك المقلية على النار حتى تغلي وتنضج، ويرشّ الصنوبر عليها وتوضع في الفرن لمدة 5 دقائق. ويقدّم هذا الطبق باردًا مزينًا بقطع الحامض والبقدونس.