هناك الكثير من الأطعمة التي تزيد نسبة الكولسترول بالدم، وزيادة الكولسترول بالدم تؤدي إلى تصلب الشرايين والجلطات الدماغية، ولكن بالعناية بغذائنا وانتقاء الأغذية الصحية يمكننا التخفيف من نسب الكولسترول في أجسامنا، وزيادة نسبة الكولسترول الجيد وخفض نسبة الكولسترول الكلي وهذه قائمةٌ بأطعمةٍ تخفض الكولسترول وتساعد على منع الجلطات وتصلب الشرايين: الشاي الأخضر: فهو غني بمضادات الأكسدة التي تمنع الكولسترول الموجود في الدم من الأكسدة الألياف الذائبة: حيث أن لها قدرةً كبيرةً على تقليل تأثير الكولسترول، وأحسن مصدرٍ لها هو البقوليات والعدس والتفاح والفاكهة الحامضة، الشوفان، الشعير، البازلاء، الجزر، وأيضاً بذور الكتان المطحونة . العصائر: - البقدونس - السبانخ - الثوم - الجزر - التفاح - جذر الزنجبيل الأحماض الأمينة أميجا 3: ونحصل عليها من الأسماك وخاصةً أسماك المناطق الباردة مثل السلمون والماكريل الألياف القابلة للانحلال: مثل الخبز الكامل (القمح الكامل ). الثوم النيئ: وهو يساعد بالوقاية من تصلب الشرايين والأمراض القلبية والجلطات الدموية؛ لأن الثوم يحسن الدورة الدموية ويخفض الكولسترول والجلسريدات الثلاثية triglyceride وضغط الدم المرتفع ومدر للصفراء الجزر به8 مركبات لتخفيض ضغط الدم ومعدل الكولسترول بالدم 20% لوجود ألياف البكتين به. فجزرة واحدة كبيرة كعصير تخفض الكولسترول وتمنع الأمراض القلبية الحلبة تقلل الكولسترول بالدم وبها مادة صابونينSaponin تقلل من امتصاص الكولسترول بالأمعاء الخرشوف زهورٌ وأوراقٌ وجذورٌ، فأوراق الخرشوف تخفض معدل الكولسترول والدهون الثلاثية لوجود مادة سينارا cynara ومادة scolymoside اللتين تنشطان الكبد لإفراز الصفراء (العصارة المرارية) الريحان فتناول حوالي جرامٍ واحدٍ من أوراقه يومياً يخفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر النوع الثاني، بدون تناولهم دواء السكر 21% والكولسترول 11% وثلاثي الجلسريدات 16% خلال شهر، ويمكن تناول 15 جراما من الأوراق يومياً. الزيتون: الأوراق بها مادة Oleuropein الفعالة، وهي مضادةٌ للأكسدة وتزيل تصلب الشرايين وتعيد للأنسجة حيويتها لوجود فيتامين E، وزيت الزيتون لأن به زيوت غير مشبعة مضادة للأكسدة لأنها مكونة من حامض أوليك oleic acid الذي يقلل نسبة الكولسترول الضار، وتزيد نسبة الكولسترول مرتفع الكثافة HDL-cholesterol النافع وهذه الدهون جعلت شعوب البحر الأبيض المتوسط التي تتناول زيت الزيتون لا تصاب بأمراض الأوعية القلبية. الشاي الأخضر: به مادةٌ تعالج الكولسترول المرتفع والجلسريدات الثلاثية وارتفاع ضغط الدم، وتنشط جهاز المناعة ويقلل تصلب الشرايين، كما يقلل سرعة ترسيب الصفائح الدموية و تجلط الدم، والشاي الأخضر يجدد الحيوية ويخفض ضغط الدم المرتفع وتقلل الكاتشينات atechins الغنية به الكولسترول الشعير: Barley حبوب، وعصيدة الشعير يستعملها أهل التبت الذين يعيشون في الارتفاعات بالجبال . والشعير غني بالبوتاسيوم الذي يحافظ علي قلوية الجسم، وبه مادة tocotrienol التي تخفض الكولسترول شوفان: Oat يعتبر الشوفان من الحبوب الغذائية، وأكل الشوفان في الإفطار وجد أن به أليافاً تذوب فيقلل الكولسترول، والشوفان به مضادات أكسدةٍ نباتيةٍ (flavonoids) قويةٍ تمنع السرطان والأمراض القلبية ولاسيما خلايا الأورطى لأنه يزيل الخلايا الملتصقة بجدارها مما يزيد تدفق الدم .وبه مواد صابونية saponins وقلويدات العصفر: وبتناوله بمفرده أو خليط مع زيت الزيتون لعلاج الشريان التاجي والجلطات جذور الفاصوليا: بها مادة البكتين التي تقلل امتصاص الدود في الأمعاء مما يقلل الكولسترول بالدم كتان: بذور الكتان والبذور بها 40% زيت به نسبة عالية من أوميجا 3 تعطي زيت الكتان (زيت الحار) وله رائحة مميزة، ويمد الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية ولا سيما حامض linoleic acid. وغير بقية الزيوت به كميات من حامض دهني أساسي alpha linolenic acid الذي يطلق عليه omega-3 fatty acid. الذي يتحول بالكبد إلي حامض دهني أساسي كرفس: لبذورها نكهةٌ منعشةٌ تحافظ على ضغط الدم وتقلل الكولسترول. كركم: زيت الكركم العطري الطيار الذي ينشط إفراز السائل المراري في القنوات المرارية، ويحمي الكبد من التسمم، ومضاد للأكسدة باقتناص الجذور الحرة، وهذه المادة تذيب الدهون بالجسم وتقلل الكولسترول، ويؤخذ نصف جرام يومياً. كمثري: فثماره تحتوي على المياه بنسبةٍ كبيرةٍ، وفيتامين ج وبوتاسيوم وألياف بنسبةٍ كبيرةٍ، وهي مدرةٌ للبول وملينةٌ وغنيةٌ بالبكتين والألياف التي تذوب وتخفض الكولسترول اللوز: وبه كمياتٌ من فيتامينات ب مركب وفيتامين ه E وماغنسيوم ونحاس وحديد وبوتاسيوم وكالسيوم وألياف ويقلل امتصاص الكولسترول.
