المقادير: مرق السمك أو ماء 4.25 أكواب طماطم مفرومة، 2 حبة كبيرة كزبرة مفرومة، 0.50 كوب فلفل أخضر حار مفروم وسط، 2 قرن زنجبيل مفروم، 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس، 3 فصوص بصل شرائح، كوب زيت ذرة، كوب دقيق 0.25 كوب كمون 0.50 ملعقة صغيرة فلفل أسود 0.25 ملعقة صغيرة ملح 0.50 ملعقة صغيرة سمك فيليه (هامور)، كوب بهارات سمك 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم، 0.50 كوب أرز الوليمة 3 كوب بقدونس مفروم، 0.50 كوب. طريقة التحضير: - ينقع الأرز في ماءٍ دافىء مملح لنحو 30 دقيقة ويغسل مع تغيير الماء عدة مرات إلى إن يصبح الماء صافيًا،. - يوضع السمك في طبق، وينثر عليه بعض البهارات، الملح، الفلفل والكمون على الجانبين. - يوضع فيليه السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة. - يسخن الزيت في مقلاة، وتضاف شرائح السمك ويقلى من 2 – 3 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم تترك جانبًا. - ينثر قليل من الدقيق فوق البصل، ويقلى البصل في نفس الزيت من 4 – 5 دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون. - يوضع 4/1 كوب من الزيت المستعمل في قدرٍ متوسط الحجم، ويضاف إليه الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار، يقلّب من 4 – 5 دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون. - يضاف نصف مقدار البصل المقلي، ثم الكزبرة، الشبت، البقدونس، الطماطم وبقية البهارات، وتقلّب جيدًا. - يضاف الماء أو مرق السمك، ثم الأرز ويترك إلى أن يغلي بقوة ويبدأ المرق بالتناقص. - يوضع فيليه السمك المقلي على سطح الأرز دون أن يحرك، ثم يغطي القدر ويطهى على نارٍ هادئةٍ 20 – 25 دقية إلى أن ينضج الأرز. - يوضع الأرز في طبق التقديم، ويضع فوقه السمك والبصل المحمر.