المقادير: حبة كبيرة سمك هامور للصلصة 2 حبة بندورة طازج 1 حبة بصلة كبيرة 5 حبات ثوم مفروم 12 حبة فلفل أخضر حار 2 حبة كبيس خيار صغير 1 حبة ليمونة ملعقة صغيرة بهار ملعقة كبيرة زعتر أخضر ناشف 12ملعقة صغيرة شطة مجروشة علبة تحتوي على حبات بندورة كاملة ومقشرة ملعقة كبيرة زيت زيتون لتتبيلة السمك 12ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة بهار ملعقة صغيرة ثوم مطحون ملعقة كبيرة زيت زيتون 1حبة ليمون ملح حسب الرغبة أما طريقة تحضير سمك الهامور بصلصة البندورة الحارة: احضري صينية كبيرة بحيث تتسع لحجم السمكة المختارة للطهي. ضعي السمكة في الصينية. في طبق صغير ضعي الفلفل الأسود وبهار السمك والثوم المطحون وزيت الزيتون وملح حسب الرغبة وعصير ليمونة، قلبي البهارات جيدا، ووزعي الخليط في داخل وخارج السمكة. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون،والبصل على نار متوسطة ،حتى يصبح لونه ذهبيا، وأضيفي الثوم وحبات البندورة المعلبة والمقشرة المفرومة والفلفل الأخضر الحار، والشطة والبهار والزعتر الأخضر الناشف حتى الاستواء والملح، وكبيس الخيار المقطعة دوائر. نضع الصلصة بعد استوائها في بطن السمكة المفتوحة ونضع فوقها قطع الليمونة المفرومة ونغطيها بالألومنيوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة 90م لمدة 60 دقيقة حتى تنضج ومن ثم نحمرها. نقدم السمكة مزينة بشرائح الليمون والبقدونس.
