المقادير: ديك رومي (وزن 5 كلجم) 1 علبة زبادي 2 ملعقة مستردة 2 ملعقة كبيرة كاتشاب 2 حبة عصير ليمون 1/2 كوب ماء بصل 1 ملعقة كبيرة خل 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة متوسطة فلفل أسود 1 ملعقة متوسطة بهارات 1 ملعقة متوسطة قرفة الطريقة: - يغسل الديك جيداً بالخل والدقيق ثم بماء فقط. - تخلط مكونات التتبيلة وهي الزبادي والمستردة والكاتشاب وماء البصل والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة. - يتبل الديك من الداخل والخارج مع مراعاة وصول التتبيلة لتحت الجلد وعمل فتحات به بواسطة السكين لتصل التتبيلة إلي داخل اللحم. - تجهز صينية للفرن ويوضع بها ماتبقي من مكونات التتبيلة ثم يوضع داخلها الديك ويترك في الثلاجة لمدة يوم كامل. - لتسوية الديك يوضع قليل من الماء والمرق في صينية التسوية ويغطي بورق الفويل ويدخل الفرن علي 200 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف الساعة مع مراعاة فتح الفرن كل ساعة حتي يظل محتفظاً بالسوائل داخله بعد مرور ذلك الوقت يرفع ورق الفويل وعند التأكد من نضجه تماما يترك بدون الورق الفويل حتي يتحمر ويكتسب اللون الذهبي. - يزين طبق التقديم ويمكن تقديمه مع الأرز.