طبق الفليفلة البروفانسية مع الجبنة المقادير: -حبّتان ناضجتان من البندورة -حبتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء الحرّة -فصّان من الثوم مقشّران ومدقوقان -عبوة (60 غراماً) من الأنشوفة، مصفّاة (مع الاحتفاظ بالزيت) -6 أوراق من الحبق -حبة صغيرة من البصل الأحمر، مقشرة ومقطعة إلى جوانح -فلفل أسود، حسب الرغبة -125 غراماً من "الموزاريللا" -8 حبات من الزيتون الأسود -قليل من زيت الزيتون البكر طريقة التحضير: 1 -يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. 2- تضاف حبات البندورة إلى وعاء، تغمر بالماء المغلي، وتدع جانباً لمدّة 30 دقيقة. ثم، تصفّى وتغسل بالماء البارد، وتقشّر. تقسم كل حبة إلى أرباع، تنزع البذور، ثم تفرم بخشونة. 3- تقسم كل حبة من الفليفلة الحمراء إلى قسمين بصورة طولية، ويتم التخلّص من لبّها وبذورها. توضع في داخل صينية للخبز والبندورة والثوم والأنشوفة والحبق. 4- يضاف البصل، ويسكب زيت الأنشوفة (حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق) على البصل والفليفلة، وينثر الفلفل الأسود. وتخبز هذه الصينية لمدة 40 إلى 50 دقيقة. 5- تمزّق "الموزاريللا" إلى قطع تقسم بين طبقين، تعلوها مكوّنات الصينية، ويوزّع الزيتون. تسكب العصارة الناتجة عن الخبز في الطبقين، كما زيت الزيتون، ويزيّن بالحبق. (هذه المقادير تكفي شخصين).