قالت الدكتورة منال محمد عزالدين الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية إن العالم يحتفل يوم 21 مايو من كل عام باليوم العالمى للشاى ويعد المشروب الأكثر استهلاكا عالميا بعد الماء وينتج فى الصين وكينيا والهند وسيلان واليابان وإندونيسيا . وتابعت، تم اكتشافه صدفة منذ قرابة 5000 عام بالصين، عندما كان الإمبراطور الصينى شين يونج يغلي الماء في ظل شجيرة الشاي وسقطت ورقة في الوعاء فتغير لون الوعاء وأصبح له رائحة ذكية فتناول الامبراطور المشروب ووقع الإمبراطور في حب هذا المشروب، وهكذا أصبح الشاي ذو مكانة رفيعة ومشروبًا شائعًا في الثقافة الصينية وانتشرت مزارع الشاي في جميع انحاء الصين وأضافت منال محمد عزالدين أن أشجار الشاي تتميز بأنها مستديمة الخضرة وتحتاج الى طقس حار رطب وكان يشرب في الصين في بداية الامر على انه علاج لتأثيره المهدئ للأعصاب وتعتبر الصين أكبر دولة مستهلكة للشاى ويتم الحصول على الشاي الأخضر والشاى الأحمر من نفس الشجيرة . كما يتم إنتاج الشاي الأخضر عن طريق معالجة اورق الشاي بالتسخين على درجة حرارة لا تسمح بتغير لونه الأخضر مما يؤدى الى انخفاض نسبه الكافيين والحفاظ على مضادات الأكسدة المفيدة لصحة الانسان أما الشاي الأحمر يتم تجهيزه عن طريق معالجته بالتخمير والتعرض بعد ذلك لدرجه حرارة مرتفعة تسمح بتأكسده مما يؤدى الى انخفاض مضادات الأكسدة بدرجه كبيره وارتفاع نسبه الكافين. وأشارت الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية الى أن الشاي الأخضر أكثر فائدة من الأحمر لارتفاع مضادات الأكسدة حيث يحتوى على مضادات اكسده اعلى من الخضر والفاكهة . كما يقلل الشاي من نسبة الكوليسترول الضار في الدم و يقلل من نسبة السكر لو بدون سكر كما أنه يحافظ على صحة القلب ولا يفضل شرب الشاي ليلا حتى لا يسبب ارق و كثرة تناول الشاي تؤدى الى اصفرار الاسنان والإصابة بالأنيميا والامساك، كما أنه يمكن أن يكون سبب لزيادة الوزن والإصابة بالسكر وكثرة الالتهابات بالجسم اذا تم اضافة السكر بكميات كبيره اكثر من معلقتين في كوب الشاي علما بأن الشاي بدون سكر أكثر فائدة. وأوضحت الدكتورة منال أن المقدار المناسب من الشاي لا يتجاوز 6 أكواب، حيث يحتوى الكوب الواحد على حوالى 60 مليجرام كافين ويجب الا يزيد المتناول في اليوم من الكافين عن 400 مليجرام كتوصيات منظمه الصحة العالمية ولا يفضل شرب الشاي قبل مرور ساعة من تناول الطعام حتى لا يؤثر على كفاءة امتصاص الحديد الموجود بالطعام بسبب وجود حامض التينك في الشاي . وقالت إن الشاي الكشرى أفضل من الشاى المغلى بسبب ان الشاي المغلى يفقد أغلب مضادات الأكسدة والشاي السائب أفضل من الشاي الفتلة بسب المواد المستخدمة في تصنيع فتله الشاي وكيس الشاي قد تتفاعل مع درجات الحرارة المرتفعة. الشاي باللبن مشروب صباحى معتمد لأغلب المصريين لكنه معدوم الفائدة بسبب ان بروتينات اللبن ترتبط مع حامض التنيك فيتم خسارة حامض التنيك المفيد لصحة القلب كما ان حامض التنيك يعمل على ترسب الكالسيوم الموجود في اللبن فتقل استفادة الجسم به . اقرأ أيضا | اعتمد على الشاي والبروكلي.. نصائح لتحسين ذاكرتك
