خبير تغذية يكشف مواصفات حلوى المولد الصالحة وكيفية تناولها دون أضرار

الإحتفال بالمولد النبوي الشريف في مصر يرتبط بشراء حلوى المولد وتناولها، ورغم وجود فوائد لبعضها، خاصة التي تحتوي علي المكسرات، إلا أن هناك محاذير كثيرة يوضحها خبراء التغذية، تجنباً لأضرارها، وذلك يرجع إلى غش البعض فيها، أو في في حالة الإكثار من تناولها، خاصة لمن يعاني أمراض السكر والضغط والكبد.
أكد الدكتور حسن حسونه أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث، على ضرورة اتخاذ عدة خطوات للإستفادة الغذائية والصحية من حلوى المولد، حيث ارتبط الإحتفال بالمولد النبوي الشريف لدى المصريين بتناول حلوى المولد، وتُصنع حلوى المولد من مواد سكرية مثل سكر السكروز والجلوكوز وشراب الجلوكوز، بالإضافة إلى المواد المكسبة للطعم والنكهة، مثل الفانيليا وزيت اللوز وزيت جوز الهند، وكذلك تستخدم المكسرات وجوز الهند والفواكه المسكرة بالإضافة للمواد الملونة والمواد الحافظة.
وأضاف حسونه قائلا: "لتلافي الغش والأضرار التي يتعرض لها المواطنون يجب شراء الحلوى من أماكن موثوق بها تتوافر بها الشروط الصحية، والتأكد من تاريخ الإنتاج والصلاحية واسم المنتج ومكونات الحلوى، فضلا عن أن تكون الحلوى طازجة، ولها لون طبيعى بعيدا عن الألوان الصناعية البراقة، وأن تكون مغلفة بطريقة جيدة، وتكون معروضة فى "فترينات" زجاجية نظيفة مخصصة لذلك بعيدا عن ضوء الشمس، كذلك توافر الشروط الصحية فى البائعين من حيث ارتداء القفازات وغطاء الرأس والكمامة".
وأشار خبير التغذية إلى أهمية اختيار الحلوى قليلة المحتوى من السكر كثيرة المحتوى من المكسرات ومن أمثلتها الفولية التي تحتوى على السكر والفول السوداني الذى يجب أن يكون طازجا خاليا من الأفلاتوكسين (السموم الفطرية)، والتي تسبب أضرار صحية.
اقرأ أيضا: رمضان عبدالمعز يحيى ذكرى المولد النبوى الشريف
وترجع القيمة الغذائية للفولية إلى احتواء الفول السوداني على البروتين بنسبة تصل إلى 25% تقريبا، بالإضافة إلى محتوى منخفض من الكربوهيدرات حوالى 17% ومحتوى مرتفع من الزيت فد تصل إلى 45% تقريبا، مما يجعل الفول السودانى مؤشر على نسبة سكر الدم المنخفض، ولا يتسبب فى ارتفاع سكر الدم بدرجة كبيرة ، فضلا عن أن زيت الفول السودانى يعتبر من الزيوت المفيدة، لإحتوائه على الأحماض الدهنية الأساسية التى تقلل من الإصابة بأمراض القلب، ويعطى كمية كبيرة من الطاقة قد تصل إلى 560 كالورى/100 جرام .
- ومن حلوى المولد الحمصية التي تحتوى على السكر والنشا و الحمص التي قد تصل نسبة البروتين فيه الى19% ونسبة قليلة من الزيت حوالى4.5% والحمص غنى بالفيتامينات والأملاح المعدنية و يساعد الحمص على الوقاية من الإسهال و تقليل ضغط الدم ، وخفض مستويات الكوليسترول بسبب محتواه العالي من الألياف وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم فيكون مفيدا لمرضى السكر.
وقال حسونة إن من حلوى المولد أيضا السمسمية، التي تحتوى على السكر والنشا والسمسم، وهو يحتوى على نسبة مرتفعة من الزيت قد تصل لأكثر من 50%، وبروتين قد تصل نسبته إلى 18% الذى يحتوى على أحماض أمينية أساسية، خاصة الميثيونين الذى يدخل فى تكوين مركبات هامة وله دور فى التمثيل الغذائي، كما تحتوى بذور السمسم على مواد مضادة للأكسدة التي تقلل من حدوث الالتهابات، وكذلك تحتوى بذور السمسم على نسبة مرتفعة من الكالسيوم المفيدة للعظام والأسنان .
وأوضح حسونه أن من أنواع الحلوى الملبن، والذى يتكون من السكر والنشا والجيلاتين وماء الورد، بالإضافة إلى المكسرات مثل عين الجمل أو البندق وغيرها من المكسرات، والجيلاتين له فوائد صحية عديدة فهو يخفف ألم المفاصل و تقليل الإلتهابات، ويحتوي الجيلاتين على الكثير من الكولاجين الذى يحافظ على البشرة.
اقرأ أيضا: «عرائس وحلوى ودباديب» فى احتفال «السيدة» بالمولد النبوى
هناك أنواع عديدة من حلوى المولد التى تحتوى على المكسرات العديدة، مثل الكاجو والبندقية واللوزية والفسدقية، وهذه تعطى كمية كبيرة من الطاقة قد تصل إلى 580 كالورى / 100جرام، ولهذا لا يجب تناول كميات كبيرة منها، والمكسرات لها فوائد صحية كبيرة، فمثلا عين الجمل مصدر للأوميجا -3، التى تساعد فى تقوية الذاكرة وتقى من ارتفاع دهون الدم وتقلل من مخاطر الإصابة من أمراض القلب وتصلب الشرايين، والبندق له خصائص مضادة للإلتهابات ويقلل من حدوث هشاشة العظام، وخفض ضغط الدم، واللوز غنى بالماغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين "ه".
وأكد خبير التغذية على ضرورة عدم تناول كميات كبيرة من حلوى المولد، خاصة مرضى السكر، وذلك لإحتوائها على كمية كبيرة من السكر التى تؤدى إلى ارتفاع نسبة السكر فى الدم وزيادة نسبة الأنسولين وإجهاد البنكرياس وزيادة الدهون فى الجسم، فضلا عن الإصابة بالسمنة، كما يؤدى الإفراط فى تناول حلوى المولد إلى تسوس الأسنان والتهابات اللثة.
واختتم الدكتور حسن حسونه حديثه قائلا: "يفضل أن يكون تناول الحلوى محدود على مدار اليوم وبكمية صغيرة فيكفى قطعة واحدة في اليوم، وعدم تناولها ليلا لإنخفاض معدل التمثيل الغذائي أثناء النوم، كما يجب ممارسة النشاط الرياضي، واقلها المشي لاستهلاك جزء من الطاقة الناتجة من تناول الحلوى بما فيها من سكر ومكونات أخري تعطى كمية كبيرة من الطاقة كما يجب شرب كمية كبيرة من الماء وتناول الخضروات والفواكه.
اقرأ أيضا: «قضايا الدولة» تهنئ الرئيس والشعب المصري بمناسبة الاحتفال بالمولد النبوى