تم تصنيع تقنية أمريكية جديدة تقوم بصناعة اللبن بدون تدخل من البقر،لتستحدث بذلك نمطًا غذائيًا، وإن كان مخصصًا تقريبًا للنباتيين، إلا أنه يغير معيشة استهلاكية رافقت البشرية عبر التاريخ على حد تعبيرها. حيث نجحت شركة بيرفكت داي في كاليفورنيا بالولايات المتحدةالأمريكية في استخدم الفطريات من أجل صنع بروتين ألبان مطابق جزيئياللبروتين الموجود في حليب البقر، الأمر الذي يمكّنها من صنع منتجات مثل اللبن والجبن والمثلجات، اعتمادا على جينات مصل اللبن البقري،حسب شبكة سي إن إن بزنس. 253 مليون جنيه حجم تمويل المشروع القومي لمراكز تجميع الألبان حتى الآن وقالت في تقرير نشرتة أن ما تفعله الشركة في هذه التقنية هو أنها تجمع الجينات الخاصة ببروتين مصل اللبن، وهو نفسه الموجود في حليبالبقر، لتكشفه على الفطريات التي تنمو في خزانات التخمير وتنتج بالتالي بروتين مصل اللبن الذي تتم تصفيته وتجفيفه ليصبح مسحوقايستخدم في منتجات مثل الجبن والبوظة، التي أصبحت متوفرة للبيع في متاجر بالولايات المتحدة وهونغ كونغ. ويقول الشريك المؤسس للشركة رايان بانديا، أنهم كانوا مهتمين بمسألة ما هو موجود في الحليب، وبما يمنحه من التنوع المذهل والتغذية غيرالموجودة في الحليب النباتي وحليب الشوفان والصويا. وأضاف أن منتجات الشركة لا تحتوي على أي من مواد اللاكتوز أو الهرمونات أو الكوليسترول، إلا أنها غير مناسبة للأشخاص الذين يعانونمن حساسية تجاه منتجات الألبان عموما، ولكن نظرا لعدم وجود حيوانات في العملية، فإن منتجاتها تصبح صديقة للنباتيين حول العالم. وأوضح بانديا أن منتجات اللبن بدون أبقار تضمن ميزة إضافية كحماية البيئة بتقليل إفرازات غازات الميثان، فمن خلال الاستغناء عنالأبقار، يكون إنتاج الحليب أكثر كفاءة، مما يعني انبعاثات أقل للغازات التي تسبب الاحتباس الحراري وذلك بنسبة تصل إلى 97%، وذلكمقارنةً بمنتجات الألبان التقليدية. فيبدو أن هذا الاختراق التقني قد لقي استجابات استثمارية في العديد من دول العالم، فقد أنشأت بيرفكت داي مختبرا للبحث والتطوير فيسنغافورة، مع وكالة مدعومة من الحكومة، كما تسعى الشركة لتحصيل موافقات ترخيص إنتاج للألبان في كندا والهند وأوروبا. ضبط طن قشطة معبأة في أجولة مجهولة المصدر بثلاجة لحفظ الألبان بالدقهلية
