قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل الجبن الأبيض في المنزل من صنع يدك لتقديمه لأسرتك كوجبة سحور خفيفة ومفيدة في اليوم الرابع عشر من رمضان. المقادير: - 4 لتر لبن. - نصف ملعقة صغيرة منفحة "متوفرة عند العطار" وإن لم تتوافر من الممكن استخدام ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون. - ربع ملعقة صغيرة ملح. الطريقة: - يوضع الملح للبن ويقلب ثم يرفع علي النار الهادئة حتى يسخن، وقومي بإطفاء النار. - نضع المنفحة علي اللبن ويقلب. - يغطي القدر ثم نضع عليه منشفة ويترك لمدة 6 ساعات. - بعد مرور الوقت ستجدي الجبن انفصل عن الماء. - يقطع إلي مربعات كبيرة حتى يسهل استخراجه من القدر. - نحضر شاش ونضع بها الخليط. - يربط الشاش ويعلق علي الصنبور أو أي مكان يسمح بتصفية الماء الزائد من الجبن. - تترك لمدة 24 ساعة حتى تتصفى جيداً من اللبن الزائد. - في اليوم التالي نأخذ الماء الزائد من الجبن ونضع الجبن به. - تترك الجبن بالثلاجة لحين الاستخدام.