المقادير: لتحضير زبدة القهوة "للتغطية": • 1 كوب زبدة لينة • 1/3 1 كوب سكر بودرة • 3 بيض مخفوق • 2 ملعقة كبيرة قهوة مذابة في 1 ملعقة كبيرة ماء • قرفة مطحونة • 2/3 1 كوب دقيق للعجين: • 2/3 3 كوب دقيق • 1/2 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة • 1/3 كوب سكر • 1 ملعقة صغيرة ملح • 2/3 ملعقة كبيرة خميرة • 1 بيض مخفوق • 1/8 1 كوب ماء • 1/4 كوب زبدة لينة الطريقة: لتحضير زبدة القهوة: - تخفق الزبدة مع السكر حتى تُصبح هشة ولونها فاتحاً كالكريمة. - يضاف البيض تدريجياً ثم يضاف خليط القهوة مع الاستمرار في الخفق وإضافة القرفة. - ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُحفظ الخليط بالبراد لحين تحضير العجين. للعجين : - يخلط الدقيق، الحليب، السكر والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة دقيقة. - تضاف الخميرة، البيض والماء، تُعجن المكونات على سرعة بطيئة لمدة دقيقة ثم على متوسطة لمدة 8 دقائق. - تضاف الزبدة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس ناعم مطاطي. - يشكل العجين على هيئة كرة، ثم تقسم إلى أجزاء متساوية "حوالي 55 جم"، وتشكل على هيئة كرات تغطى وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح. - تعمل فتحة في منتصف كل كرة، تحشى بقطعة زبدة "10 جم" وتُقفل ويُعاد تشكيلها على هيئة كرة. - توضع الكرات في صاج فرن مدهون، تُغطى وتُترك لتختمر ويتضاعف حجمها حوالي 45 دقيقة. - يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. - يوضع خليط الزبدة والقهوة في كيس حلواني ويوزع على سطح الكرات على هيئة دوائر مشتركة المركز. - يخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبياً. - يترك ليبرد قليلاً ويُقدم دافئاً.