"سلطة باذنجان وبصل مشوي بالكمون" المقادير 3 - 4 باذنجان صغير بالعنقود 2 بصلة متوسطة 2 طماطم متوسطة 1/4 كوب زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة كمون صحيح ملح وفلفل أسود مجروش 1 ملعقة صغيرة خل 1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة "اختياري" الطريقة - يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. - يُقطع الباذنجان إلى أنصاف بالعنقود، يُقشر البصل ويُقطع إلى أنصاف. - تُقطع الطماطم إلى أنصاف، تُرص الخضروات الثلاثة "باذنجان- بصل- طماطم"، على صاج فرن وتُرش بنصف كمية زيت الزيتون. - تُشوى بالفرن لمدة من 20- 25 دقيقة أو حتى تمام نضج الخضروات، تُترك لتبرد قليلاً. - تُقطع الطماطم والبصل المشوي إلى قطع صغيرة ثم تُخلط مع الباذنجان المشوي في وعاء عميق. - يُضاف المتبقي من زيت الزيتون مع الكمون، الملح والفلفل، الخل والشطة مع التقليب حتى تندمج المكونات. - تُوضع السلطة في طبق التقديم، تُقدم دافئة. "سلطة شمر طازج وينسون" المقادير 2-3 شمر طازج 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة ينسون صحيح 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ملح وفلفل الطريقة - يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مشوية. - يُقطع الشمر إلى قطع كبيرة ثم يُرص على صاج فرن ويُرش بملعقتين من زيت الزيتون. - يُوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يلين. - يُترك ليبرد قليلاً ثم يُخلط في وعاء مع المتبقي من زيت الزيتون، الينسون وعصير الليمون. - يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم تُوضع السلطة في طبق التقديم. - تُقدم دافئة. "سلطة قرع مشوي مع جوز ولوز" المقادير 1/2 كيلو قرع 1/4 كوب زيت زيتون 1/4 كوب عين جمل "جوز" مجروش 2 ملعقة كبيرة لوز "شرائح" 2 ملعقة كبيرة سمسم 1 ملعقة كبيرة كمون صحيح ملح وفلفل الطريقة - يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. - يُقشر القرع ثم يُقطع إلى مكعبات كبيرة ويُرص على صاج فرن. - يُرش بنصف كمية زيت الزيتون ثم يُوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج "حتى يلين". - يُترك ليبرد ثم يُخلط في وعاء عميق مع عين الجمل واللوز والسمسم والكمون. - يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات. - تُوضع السلطة في طبق التقديم، تُقدم دافئة. "سلطة جزر وفلفل مشوي" المقادير 2 جزر كبير 2 فلفل ألوان 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ملح وفلفل الطريقة - يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. - يُقشر الجزر ثم يُقطع إلى قطع كبيرة، يُقطع الفلفل بنفس حجم الجزر. - يُوضع الجزر والفلفل على صاج فرن ثم يُرش ب2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون. - يُوضع الصاج بالفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تلين الخضروات، تُترك لتبرد قليلاً. - يُخلط الجزر والفلفل المشوي في وعاء عميق، يُضاف البقدونس والثوم والمتبقي من زيت الزيتون. - يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات. - تُقدم السلطة دافئة مع الخبز.
