تختلف طرق إعداد اللحوم، و تتميز الريش بمذاق مميز ومختلف. و نقدم اليوم أحد طرق شواء الريش على الفحم، بخطوات بسيطة يمكن إعدادها في المنزل. المقادير: - ورق زبدة. - 1/4 كوب زيت الزيتون . - 12 قطعة ريش غنم . - 1/4 كوب عصير الليمون . - ثوم مفري. - 1/4 كوب خل. - ملعقة صغيرة بابريكا . - 1/4 ملعقة صغيرة شطة. - ملعقة صغيرة قرفة. - ملعقة كبيرة كمون ناعم. - ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة. - ملعقة صغيرة حبهان ناعم . - 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم. - 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم. - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. - 1/4 ملعقة صغيرة بودرة الثوم. طريقة التحضير: - توضع كل قطعة ريش بين ورقتين زبدة، و يتم الطرق عليها بمطرقة اللحم، حتى تلين و تصبح رقيقة. - نخلط زيت الزيتون، الخل، الليمون، الثوم و نقلبهم ثم نضعهم على الريش مع التقليب، و نتركها مدة 15 ساعة. - نضع البابريكا في طبق مع القرفة، الشطة، الكمون، الكزبرة، الحبهان، الزنجبيل، القرنفل، و الثوم ويتم خلطهم. - توضع كل قطعة ريش في البهارات حتى يتم تغطيتها بالكامل، ثم توضع على الفحم الساخن، و نقلبها على الجانبين حتى تمام النضج. تقدم مع الأرز الأبيض و السلطة الخضراء و شرائح الليمون.. و بالهنا و الشفا..