تعد الرنجة والأسماك المملحة في شم النسيم عادة مصرية قديمة تتوارثها الأجيال ولكن يجب علينا التعامل بحذر مع هذه العادة. إذا لم تأخذ الحذر من تناول الرنجة والأسماك المملحة يمكن أن تؤدي بك إلى عواقب صحية وخيمة كالإصابة بالتسمم الغذائي ويمكن أن تؤدي إلي الوفاة في بعد الأحيان إذا كانت الرنجة أو الفسيخ فاسد. هذا ما أكده أستاذ التغذية العلاجية والطب البديل الدكتور محمد عبده، قائلًا: إن هناك شروطا صحية يجب أن تتوافر في الرنجة أو الفسيخ قبل شرائها فبالنسبة للفسيخ والرنجة والسردين يجب أن يكون لون اللحم من الداخل أحمر وخالي من الشوائب ورائحته مقبولة أما إذا كانت رائحته نفاذة ولون لحمه أزرق من الداخل وبه بقع سوداء وحمراء ويكون لحمه "مهري" وتكون السمكة منتفخة من الخارج ولها ملمس طري جدا فهي في هذه الحالة تكون فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي. وأوضح أن الرنجة هي أكثر أمانا من الأسماك المملحة وذلك لأنها تعرضت للحرارة أثناء طهيها بالتدخين مما يصعب حدوث أي نشاط بكتيري بها على عكس الفسيخ الذي يمكن أن يتعرض للتعفن أثناء عملية التمليح خاصة إذا تم التمليح بطريقة خاطئة فهو يصيب من يتناوله بالتسمم. وأشار إلى أنه يفضل تناول الموز والبرتقال أو تناول البقدونس بكثرة بعد تناول الأسماك المملحة نظرا لاحتواء البقدونس وهذه الفواكه على عنصر البوتاسيوم الذي يقوم بدوره بطرد الأملاح الزائدة عن حاجة الجسم مع البول، فضلًا عن عدم تناول الماء بعد تناول الطعام مباشرة لكي تستطيع العصارات الحمضية في المعدة من الاختلاط جيدا بالطعام وتقو بهضمه على أكمل وجه حيث إن تناول الماء بعد الأكل مباشرة يخفف من تركيز العصارات الحمضية ويجعلها غير قادرة علي الهضم جيدًا.
