توجد تسعة أنواع من الأطعمة فهي بجانب مذاقها اللذيذ تمنع إصابة الإنسان بكثير من الأمراض والتي بالتالي تنطبق عليها عبارة الوقاية خير من العلاج, وهذه الأنواع هي علي النحو التالي: ** البروكلي: يغفل الكثير منا القيمة الغذائية الهائلة للبروكلي, فهو عنصر غذائي متعدد الفوائد: يمنع الإصابة بمرض السرطان لأنه يضاعف من قدرة الجسم علي إفراز مادة الايستروجين, والإصابة بأمراض القلب حيث يتوافر فيه فيتامين( ج) بكثرة وهذا الفيتامين يساعد بدوره علي بقاء الشرايين مرنة ويمنع حدوث جلطات الدم وتناول مقدارا واحدا منه كافيا لإمداد الجسم بحوالي97% من إجمالي ما يحتاجه الإنسان من فيتامين( ج). يحتوي البروكلي علي الجلوتاثوينglutathione التي تقلل من مخاطر الإصابة بمرض التهاب المفاصل, والإصابة بمرض السكر وأمراض القلب كما أنه يقوي الجهاز المناعي, ويعمل علي تخفيض نسبة الكوليسترول وضغط الدم بل ويحافظ علي وزنك المثالي. ويحمي الإنسان من إصابته بالماء البيضاء علي العين والتي تسبب العمي لمن هم فوق سن65 لأنه غني بمادتي البيتا-كاروتينBeta-Carotene واللوتين-Lutein. ** الثوم: توجد العديد من الأطعمة التي تحتوي علي فوائد أكثر من تلك التي يمدنا بها الثوم, لكن القليل منها( مثل الثوم) هو الذي يجد قبولا لأنه يجمع بين المذاق اللذيذ والفوائد المتعددة: يخفض نسبة الكوليسترول في الدم, يمنع الإصابة بتجلط الدم والتصاقه بجدار الشرايين وهو يتساوي مع الأسبرين في هذه الفائدة, كما أنه عنصر فعال في مهاجمة البكتريا منذ القدم قبل اكتشاف البنسلين في عام1928, ويحارب الثوم الإصابة بسرطان القولون والثدي. ويمكننا القول بأننا ما زلنا لا نعرف الكثير عن الفوائد النافعة لهذا النجم الغذائي. ** الفاصوليا: الفاصوليا الخضراء غنية بأليافها, فتناول سبعة جرامات منها(2/1 كوب تقريبا) يقيك من الإصابة بالعديد من الأمراض فإن حوالي2.8 جراما من هذه الألياف تكفي لتقليل نسبة الكوليسترول في الدم وبالتالي تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات. كما أن هذا النجم غني بالفولات الذي يمنع الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب أيضا لأن الفولات يساعد علي بقاء نسبة مادة الهيموسيستين-Homocysteine منخفضة في الدم( ارتفاع نسبة هذه المادة هي إحدي المؤشرات الخطرة للإصابة بأمراض القلب) كما يحتوي علي مادة بوليفينوليكس-Polyphenolics والتي لها فاعلية أعظم من تلك التي يمدنا بها فيتامين ج تمنع هذه المادة تأكسد الدهون في الدم وهي أولي مراحل تكون الجلطات. ويمنع الفولات إصابة الأجنة بالتشوهات, وهو مفيد أيضا لمرضي السكر وينصح به العديد من الأطباء لمرضاهم إلي جانب الأطعمة الأخري الغنية بالألياف والمواد الكربوهيدراتية المعقدة لأنها تهضم بسهولة وتعمل علي بقاء انخفاض نسبة السكر في الدم والحفاظ علي معدلات الأنسولين الطبيعية. ** اللبن منزوع الدسم: - المصدر الهام والأساسي للكالسيوم الذي يحافظ علي عظام الإنسان, فاللبن يمنع الإصابة بهشاشة العظام التي يعاني منها الكثير عند التقدم في السن, وخاصة النساء لأنها تفقد كميات كبيرة من الكالسيوم أثناء فترات حملهن, ويساعد فيتامين( د) الذي يوجد به علي امتصاص الجسم للكالسيوم, كما أنه غني بالبوتاسيوم والماغنسيوم. - يساهم اللبن منزوع الدسم إلي جانب بعض الوجبات الغذائية القليلة في دهونها والتي تحتوي علي الفاكهة والخضراوات في خفض ضغط الدم مثل أي عقار يمكن تناوله لهذا الغرض. ويساعد علي عدم تكون حصوات الكلي لأن الكالسيوم يقوم بربط الأوكسالات-Oxalate التي توجد في الأمعاء الغليظة وبالتالي يتم امتصاصها بشكل أقل( الأوكسالات هي التي تسبب حصوات الكلي). ** البرتقال: هذا النجم الغذائي ملئ بالمواد الغذائية والفيتامينات والألياف. فهو يمنع الإصابة بنزلات البرد, ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم, ويبني العظام, ويعالج أزمات القلب, ويقلل من مخاطر الإصابة بمرض سرطان القولون, كما أن مادة فيوتوكيميكل-Phytochemical التي يحتوي عليها البرتقال تحارب مرض سرطان الثدي. كما أن البرتقال غني بفيتامين( ج) فتحتوي كل برتقالة متوسطة الحجم علي حوالي70 ملجم من هذا الفيتامين, الذي يمنع بدوره تكون حصوات الكلي لأنه غني بالفولات ومادة الجلوتاثيون-Glutathione وسترات البوتاسيوم وكلها مواد تساعد علي عدم تكون الحصوات أو تفتيتها إن وجدت. كما أن البرتقال مشروب هام لكل الرياضيين فهو يعمل علي حفظ توازن مادة اليكترولايتسElectrolytes عند فقد كمية كبيرة من الماء بالعرق في حالة بذل نشاط رياضي أو أي مجهود كبير. ** السلامون: - أهميته: تحتوي كل أنواع الأسماك علي دهون تسمي أوميجا-3 أسOmega-3S, لكن السلامون تتوافر فيه هذه الدهون بكثرة. ويلعب هذا النوع من الدهون دورا كبيرا في منع الإصابة بأمراض القلب, كما يحد من الإصابة ببعض الالتهابات مثل التهاب المفاصل. - أمراض القلب: تحمي هذه الدهون( أوميجا-3 أس)Omega-3S الإنسان من الإصابة بأزمات القلب والسكتة القلبية. تناول مقدار واحد من السلامون أسبوعيا يقلل من مخاطر الإصابة بها إلي نصف النسبة تقريبا. كما تساعد هذه الدهون علي تدفق الكالسيوم والصوديوم والعناصر الأخري بانتظام في كل خلية من خلايا القلب والحفاظ علي ضرباته القوية الثابتة. - الالتهابات: يقلل من مخاطر الإصابة بالروماتيود, والتهاب المفاصل. كما أن زيت السلامون يقلل من التقلصات المصاحبة عند نزول الطمث أو أية أعراض أخري متعلقة به مثل حالة الإحباط التي تصاحب السيدة أو الفتاة خلال هذه الفترة. ** التوفو( أحد منتجات فول الصويا): - أهميته: هو أحد منتجات فول الصويا وله استخدامات عديدة. وفي الأونة الأخيرة تم التوصل إلي الفوائد العديدة المذهلة التي تعود علي الإنسان من استخدامه لفول الصويا ومنتجاته ومنها: حماية القلب حيث يقلل من نسب الكوليسترول في الدم, كما أنه يهدئ من آلام الطمث, يمنع الإصابة بالتهاب العظام, ويقلل من فرص الإصابة بسرطان الثدي وسرطان القولون ومادة الايزوفلافونز-Isoflavones التي توجد به تعمل علي حماية الكلي. ** صوص الطماطم( عصير الطماطم): - أهميته: استخدام عصير الطماطم مع القليل من زيت الزيتون يحمي الإنسان من سرطان البروستاتا والقولون والمعدة والمريء, لأن الطماطم تحتوي علي مادة الليكوبين-Lycopene وهذه المادة تتوافر في العديد من الخضراوات الأخري وهي تمنع من تطور مرض السرطان إلي مراحل خطيرة. ** الماء: الماء هو إكسير الحياة, ويستفاد به في كل شئ في حياتنا فنحن نشربه, نستحم به, كما أنه إحدي المكونات الأساسية في جسم الإنسان فهو دواء رائع حيث تحتاجه كل خلية من خلايا الجسم للوصول إلي أعلي مراتب الصحة. ونجد من فوائده السحرية: التخلص من الشعور بالإرهاق بعد تناول حمام دافئ, وتجنب الإصابة بالشد العضلي الذي ينتج من التعرض للجفاف. كما أنه يحافظ علي درجة حرارة جسم الإنسان سواء من الداخل أو الخارج لأنه يعطي الإنسان النضارة والحيوية التي تنعكس علي شكله الخارجي وتجعله يظهر في شكل صحي. ينصح بالمداومة علي شرب الماء طوال اليوم الواحد لأنه يمنع الإصابة بعديد من الأمراض مثل: سرطان القولون عند السيدات, كما أنه يحافظ علي توازن المواد الكيميائية والمعادن والفيتامينات في كل خلية من خلايا الجسم. دكتور/ طارق محسن استاذ التغذية بمعهد التغذية
