حذرت دراسة يابانية من الإكثار من الأطعمة المملحة وقالت إن ذلك قد يزيد من مخاطر نشوء أورام سرطانية, لكنها نبهت الي أن استهلاك ملح الطعام ليس له ارتباط بظهور السرطان. وجاء في الدراسة أن تأثير الملح علي مخاطر نشوء السرطان أو أمراض القلب والشرايين يختلف عن تأثير الأطعمة التي تحفظ بالملح, واختبر فريق الدراسة الذي ضم مختصين من جامعة توهوكو ومركز السرطان الوطني في اليابان الارتباط بين استهلاك الصوديوم عبر تناول ملح الطعام والأطعمة المملحة ومخاطر نشوء السرطان وأمراض القلب والشرايين, وبحسب نتائج الدراسة المنشورة في العدد الجديد من الدورية الأمريكية لعلم التغذية فإن الإكثار من تناول الأطعمة المملحة قد يرتبط بارتفاع مخاطر الإصابة بالأورام السرطانية عموما, من ناحية أخري نفت النتائج وجود رابط بين زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.