في فصل الشتاء يصبح تناول الحساء أمرا صحيا و حتميا ينصح به كل أطباء التغذية فالحساء او الشوربة في العامية المصرية تدفئ الجهاز الهضمي وتعده لاستقبال الطعام كما أن لها دورا في فتح الشهية لمن يعانون من مشكلات صحية تمنعهم من الإحساس بالجوع ويلعب لون الشوربة دورا حيويا في زيادة رغبة الإنسان للطعام فالعين تماما كالأنف تقدم دعوة صريحة للإنسان للتعرف علي مذاق الطبق المقدم, واختلاف لون الشوربة يثيرفضول الصغار فيقبلون علي تناولها والشوربة هي الطبق الأكثر سهولة في الإعداد في الشتاء والأكثر ملاءمة لكل النظم الغذائية فيمكن ان تكون مكوناتها نباتية خالصه أو تحتوي علي أنواع مختلفة من البروتينات الحيوانية ويمكن أن نتحكم في كمية السعرات الحرارية التي تقدمها لنا من طبق لآخر بسهولة ودون تأثير كبير في الطعم. والطريف أنه يمكن التحكم في لون طبق الشوربة بتغيير بعض المكونات الفرعية وإليك4 ألوان للشوربة: الشوربه البيضاء المكونات: كوب من شوربة الدجاج أو اللحم. ملعقة دقيق أو بودرة صويا. جزر وبطاطس مبشورة. الطريقة: يذاب الدقيق في نصف كوب ماء بارد ويسوي علي النار ثم يضاف إلي الشوربة ويضاف الجزر والبطاطس ويغلي ويقدم ساخنا. الشوربة البنية هي شوربة البصل. المكونات: 3 بصلات. ملعقة زيت أو زبد. ملح فلفل توابل حسب رغبتك. الطريقة: يتم تقطيع البصل وتشويحه في الدهون حتي يصبح بنيا ثم يضاف إليه أي نوع من أنواع الشوربة أو الماء ويترك ليغلي مع التوابل المطلوبه, وأخيرا يتم ضرب الشوربة بجهاز الخلط وتقديمها. الشوربة البرتقالية يتم عصر3 حبات طماطم وحبتي جزر. يشوح البصل وفص ثوم ويحمر ثم يضاف إليه الماء أو المرق والتوابل المرغوبة مع مراعاة السمك المطلوب. شوربة الشعير يحتوي الشعير علي8 أحماض امينيه مما يجعله الغذاء المثالي للراغبين في الحفاظ علي صحتهم وحيويتهم وله دور في الوقايه من امراض القلب. شوربه الشعير الاخضر ملعقتان زبد. كوبان من الكرفس. 3 اكواب شوربه دجاج. كوب من قطع البصل الاخضر الطازج. ملح وفلفل. كوب من الشعير. الطريقة: أضيفي الزبد إلي وعاء ثم قلبي فيه الكرفس والبصل حتي يذبل. أضيفي الشعير والشوربة. تترك علي نار هادئة وتقلب كل عدة دقائق حتي ينضج الشعير. شوربة الفول تختلف أنواع شوربة الفول بحسب نوع الفول والبهارات المضافه لتزيد علي16 نوعا من أنواع شوربة الفول يختلف لونها بحسب المكونات الأساسية وهناك شوربة الفول البيضاء أو الخضراء أو البنية أو البرتقالية اخترنا شوربة الفول الحار. المقادير: كيلو من حبات الفول بعد نقعه لأكثر من12 ساعة. بصلة كبيرة مشرحة. رأس ثوم كبيرة مقشرة. نصف كيلو من معجون الطماطم. ملعقه فلفل حار. فلفل أسود ملح. الطريقة: يضاف الفول إلي جميع المقادير في وعاء واسع ويضاف الماء ويغطي جيدا ويرفع علي النار في درجة حرارة مرتفعة حتي يسوي تماما ثم يتم مزجه بالخليط وتقديمه. الشوربة الصفراء شوربة البروكلي بالجبن المقادير: ملعقة زبد. نصف بصلة مفرومة. كيلو بروكلي. 2 كوب شوربة دجاج. شرائح جزر. مطحون مكسرات. نصف كيلو جبن شيدر. الطريقة: يضاف الزبد إلي المقلاه ويشوح البصل حتي يفقد صلابته ثم يرفع عن النار. ثم يشوح الدجاج من3 إلي4 دقائق ثم يرفع عن النار. يشوح البروكلي مع الجزر ثم تضاف كل المكونات إلي وعاء كبير علي نار متوسطة ويتم إضافة المكسرات عند الرغبة مع التقليب كل عدة دقائق. تستخرج المكونات وتخفق في آلة الخفق حتي تتجانس وتقدم ساخنه بعد اضافة الجبن. شوربة المشروم( عيش الغراب) هناك عدة أنواع لحساء المشروم وشوربته تختلف بحسب المكونات والمذاق النهائي واللون أيضا. المكونات: علبة عيش الغراب. كريمة طهي سائلة. كوبين مرق. بصله صغيره مقطعه مكعبات. ملعقة دقيق. 2 ملعقة زبد او زيت. ملح فلفل. لتر ماء ساخن. الطريقه: يحمر البصل بالدهن ويضاف بعض شرائح عيش الغراب والدقيق والفلفل الاسود والماء ويغلي لمده15 دقيقه. يخلط الجميع بماكينة الخلط حتي يتجانسوا ثم يوضعوا في وعاء اكبر وتضاف باقي كمية عيش الغراب وتترك حتي تغلي يتم اضافة الكريمه قبل التقديم ب8 دقائق.
