تعتبر "البصارة" من الأكلات المصرية القديمة، والتي تتقن الجدات صنعها ، وتمثل قيمة غذائية عالية، وقد يجهلها الكثير من الأشخاص على الرغم من أهميتها. المقادير: - ربع كيلو فول مدشوش. اقرأ أيضا أطعمة ينصح بتناولها للحفاظ على صحة الكلي.. أبرزها الكرنب والفجل والبصل - 2 بصلة. - ربطة كزبرة خضراء. - نصف ربطة شبت. - 2 فص ثوم . - نصف ملعقة صغيرة سكر. - 1 ملعقة صغيرة كمون. - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. - زيت. - مرقة دجاج. - ملح. * الطريقة: - يغسل الفول ويسلق مع الكزبرة والشبت مع بصلة مقطعة والثوم، ونصف ملعقة السكر، على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. - بعد ان يبرد يطحن المزيج في الخلاط. - نضع الخليط البصارة في وعاء على نار هادئة ونضيف ملعقتين من الملوخية الجافة، ونخلط جيدًا. - نضيف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود والكمون. - تقطع البصلة الأخرى شرائح رفيعة، وتحمر في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي. - نضع جزء من زيت التحمير والبصل المقلي في البصارة ونقلب جيدًا، ونحتفظ بباقي الزيت لتزيين الوجه. - تقدم البصارة ويزين الوجه بالبصل المحمر وملعقة من زيت التحمير.