أرسلت لنا السيدة مروة عبد الهادى تقول: عمرى 38 عاما وأحرص دائما على الحفاظ على وزنى ولكنى أعانى من مشكلة، وهى رغبتى فى تناول المعجنات وخاصة فى وجبة الإفطار، فهل يمكننى تناول البسكويت والمعجنات دون أن يتسبب ذلك فى زيادة الوزن؟ يجيب عن هذا السؤال الدكتور خالد يوسف، أخصائى السمنة والنحافة عضو الجمعية المصرية لدراسات السمنة، عضو الجمعية الأمريكية للسمنة قائلا: مشكلة زيادة الوزن لا تعتمد فى الغالب على نوعية الطعام فقط بل على كيفية إعداده والمكونات التى تدخل فيه، ويجب العلم أن الريجيم لا يعنى الحرمان من المأكولات التى نفضلها، والإ فإننا سنتعامل معه على أنه مرحلة مؤقتة لخسارة الوزن، ونعود بعدها لعاداتنا الغذائية السابقة، ولذلك فيجب أن نتبع الطرق السليمة فى إعداد الطعام والتى لا تسبب الحرمان من الأطعمة التى نفضلها، وفى نفس الوقت لا تتسبب فى زيادة الوزن وبالنسبة لسؤال السيدة عن تناول الحلوى والمعجنات فيمكنها بالطبع تناولها، ولكن بعد إعدادها بطريقة تجعل احتواءها على السعرات الحرارية قليلا مقارنة بما يتم شراؤه من المحال التجارية، أو بما يتم إعداده بالطريقة المعروفة وعلى سبيل المثال نقدم لها طريقة إعداد نوعين من الحلوى هما: 1- البيتى فور الدايت: ومكوناته كوب ونصف دقيق - نصف كوب ردة منخولة - ثلث كوب سكر دايت - 2 ملعقة كبيرة زبدة لايت - بيضتان - فانيليا - ذرة ملح - ملعقة كبيرة بيكنج باودر - للتزيين : ( لوز مفروم - مربى مشمش دايت) ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو الدايت إلى جزء صغير من العجين للحصول على نكهة الشيكولاتة. وتلك المكونات تكفى لعمل 88 قطعة بيتى فور. طريقة التحضير: ينخل الدقيق ويضاف إليه الردة المنخولة وذرة الملح والبيكنج باودر، ثم يضاف السكر الدايت ويقلب الجميع حتى يختلط جيداً، ثم نضيف الزبد و يراعى أن تكون بدرجة حرارة المطبخ، وتفرك مع المقادير الجافة السابقة حتى تمتزج معها تماماً، ثم نضيف البيض والفانيليا ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة لينة سهل تشكيلها. ثم تشكل أشكالا صغيرة، حسب الرغبة وتخبز فى فرن متوسط الحرارة من 10 إلى 12 دقيقة ويراعى عدم تغير لون البيتى فور، ثم يترك ليبرد ويلصق كل قطعتين بالمربى الدايت وتجمل بقليل من اللوز المفروم. 2-البسكويت المقادير ثلاثة أرباع كوب ردة ناعمة - نصف كوب دقيق كامل الحبة - نصف كوب شوفان - ملعقتا طعام من جنين القمح المطحون - ملعقة كبيرة دقيق ذرة خشن - بيضة - ملعقة صغيرة زبد لايت - فانيليا - ملعقتان كبيرتان سكر دايت - ملعقة كبيرة عسل نحل - ثلث كوب لبن خالى الدسم - ملعقة كبيرة بيكنج باودر - ذرة ملح - ثلاث ملاعق كبيرة قرفة - رشة زنجبيل. طريقة التحضير تخلط جميع المقادير الجافة سوياً، ثم تضاف ملعقة الزبد وتفرك حتى تمتزج مع الخليط، ثم تضاف البيضة والفانيليا واللبن ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة ثم تشكل حسب الرغبة و تخبز فى فرن متوسط الحرارة حوالى عشر دقائق حتى تنضج وهذه الكمية تكفى لعمل حوالى 35 قطعة.
