باستخدام الجلاش يمكننا تحضير عشرات الأطباق الشهية بعيدًا عن الشكل التقليدى لصينية الجلاش، فتعرفى على طريقة عمل الجلاش ب 3 حشوات غير تقليدية من مطبخ منال الكومى. طريقة عمل الجلاش بالكبد والقوانص صينية جلاش المكونات: لفة جلاش نصف كيلو كبد وقوانص دجاج مقطعة بصلة مفرومة 5 فصوص ثوم مفروم حبة فلفل أخضر مقطعة 2 ملعقة صلصة طماطم ملح وفلفل حسب الرغبة كوب حليب بيضة سمن سائل
طريقة التحضير: نشوح البصل والثوم فى الزيت ثم نضيف القوانص المقطعة ونقلب المكونات ونضيف إليه الفلفل الأخضر والملح والفلفل. نضيف الكبدة المقطعة ونقلبها مع الصلصة ونتركها على النار حتى تنضج. نحضر صينية ونضع السمنة السائلة فى القاع ونفرد نصف أوراق الجلاش داخل الصينية مع فرد السمنة السائلة بين الطبقات. نضع خليط الكبدة والقوانص فوق نصف أوراق الجلاش ثم نضع باقى الجلاش مع فرد السمنة السائلة بين طبقاته. نقطع الجلاش مربعات ثم نخلط البيض مع الحليب والفلفل الأسود والملح ونسقى الجلاش بالخليط. نضع صينية الجلاش فى فرن ساخن ونتركه حتى ينضج.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة والبطاطس البوريه الجلاش باللحمة المفرومة والبطاطس البيوريه المكونات: لفة جلاش 250 جرام لحمة مفرومة معصجة بطاطس مسلوقة ومهروسة بيوريه نصف كوب حليب بيضة ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: نفرد شريحتين من عجينة الجلاش فوق بعضهما. نضع كمية من اللحمة المفرومة المعصجة فى منتصف الشريحتين. نضع فوقها البطاطس البوريه. نلف ورق الجلاش ونغلقه من الطرفين. نكرر الخطوات مع باقى كمية الجلاش واللحمة والبطاطس. نضع لفائف الجلاش المحشوة فى صينية مدهونة بالسمنة. نسقى اللفائف بالحليب فى الصينية. نخفق البيضة مع الملح والفلفل فى طبق. ندهن لفائف الجلاش بالبيض ثم ندخل الصينية فى الفرن. نترك الصينية فى الفرن من 20 إلى 30 دقيقة ثم نشغل الشواية دقيقتين لتكتسب اللفائف لونًا ذهبيًا.
طريقة عمل الجلاش بالسجق الجلاش بالسجق المكونات: لفة جلاش نصف كيلو سجق شرقى مقطع شرائح صغيرة فصين ثوم مفرومين حبة فلفل أحمر رومى مقطع شرائح 2حبة فلفل أخضر مقطع شرائح حبة بصل مقطعة شرائح 3/4كوب زيتون أخضر مخلى مقطع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ملعقة صغيرة زعتر ملعقة بابريكا بيضة 2 ملعقة كبيرة حليب
طريقة التحضير: نشوح البصل مع السجق الشرقى حتى يخرج السجق كل الدهون داخله. نحاول تصفية السجق قدر الإمكان من الدهون ثم نضيف الثوم والفلفل والتوابل. نشوح الخليط دقيقتين ثم نرفعه عن النار. نضيف الزيتون الأخضر بعد رفع الخليط عن النار ونقلبهم جيدًا. خليط السجق والزيتون والفلفل نفرد 3 ورقات جلاش فوق بعضهما بعد دهن كل ورقة بالقليل من السمنة السائلة. نضع فى المنتصف القليل من الخليط ونلف الورقات كالاسطوانة. نكرر الخطوات حتى تنتهى الكمية ونرصها فى صينية فرن مدهونة بالسمنة. نخفق البيضة مع الحليب وندهن لفائف الجلاش بها وندخل الصينية الفرن الساخن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يحمر لونه.
