تمتاز محلات الأسماك بتحضير أصناف متنوعة من البحريات وعلى رأسها " الجمبرى" حيث يكون للمحترفين أسرار لتحضيره خاصة المقلى منه، وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" طريقة تحضير "الجمبرى المقرمش". المقادير: كيلو جمبرى وسط التتبيلة: ملح، فلفل أسود، بهارات سمك 2 ليمونة نصف رأس ثوم مفروم ناعم جدا ملعقة صغيرة بابريكا حلوة ثمرة فلفل رومى مفرومة ناعم رشة زيت زيتون زيت للقلى 1⁄2 كوب دقيق 3 بيضات ملعقة صغيرة نشا ربع كوب ماء طريقة الإعداد: - يضرب البيض جيدا ويضاف الملح والفلفل الاسود ثم يضاف باقى المقادير مع التقليب بمضرب السلك ويصفى بمصفاة منعا لأى تكتل. - يشق ظهر الجمبرى وينزع الخيط الرملى من الظهر، ويشطف ثانيا ويترك يصفى. - نضع الجمبرى المنظف فى التتبيلة لمدة 1⁄2 ساعة. - يلف الجمبرى بالبقسماط ويقلى فى زيت ساخن وغزير، يخرج من الزيت ويفرد على ورق نشاف ثم يرص فى طبق التقديم ويقدم مع شرائح الليمون والبطاطس المقلية.