يعد ورق العنب من المأكولات المحببة والمفضلة للمصريين، وله قيمة غذائية عالية تتمثل فى كمية السعرات الحرارية التى يتخللها كالدهون المشبعة والكولسترول والكربوهيدرات بجانب البروتينات، ويحتوى على نسب من فيتامينات (ب1 – ب2 -ب6) المفيدة فى سلامة الجهاز العصبى، بجانب قدرته الهائلة فى زيادة مناعة الجسم، كما يعد ضروريا لسلامة الجلد وإعادة بناء الأنسجة وهذا ما يؤكده الدكتور رحيم المغربى استشارى التغذية قائلا إن ورق العنب يتضمن أملاحا معدنية كالبوتاسيوم والحديد والفوسفور بالإضافة إلى احتوائه على معدن (البودون) الهام فى عملية زيادة هرمون الاستروجين لدى السيدات عند بلوغهن ما يقلل من فرصة الإصابة بمرض هشاشة فى العظام. ويتابع أن ورق العنب يحتوى على نسبة عالية من السكريات البسيطة كالجلوكوز والفركتوز، كما يمد الجسم بالمواد الكربوهيدراتية سهلة الهضم، كما يحتوى ورق العنب على نسبة عالية من الألياف، كما يمنع ورق العنب حدوث الإمساك وينظم مستوى السكر والكولسترول فى الجسم، بالإضافة لاحتوائه على أحماض عضوية. ويضيف أن ورق العنب يزيد نشاط الكبد ويقاوم التهاباته، بجانب قدرته على تنشيط الدورة الدموية وتنظيم عمل القلب، ومفيد لمرضى السكر وللروماتيزم والنقرس، كما يساعد الجسم على التخلص من الأحماض العضوية الناتجة عن تناول البروتين والدهون، ويحمى من نقص المناعة.
