شارك الدكتور محمود أبو النصر وزير التربية والتعليم، والدكتور حسين عيسى رئيس جامعة عين شمس، فى ملتقى "استخدام ردة الأرز البنى فى مجال التغذية المدرسية" الذى نظمته الجامعة حول استخدام ردة الأرز المثبتة فى برنامج التغذية المدرسية، بحضور الدكتور على عبد العزيز نائب رئيس الجامعة لشئون الدراسات العليا، والدكتور محمود عبد العزيز رئيس قطاع الرقابة بوزارة التموين، والدكتور أحمد خورشيد مستشار وزير التموين للتغذية المدرسية، والدكتور نبيه عبد الحميد مدير مركز معلومات سلامة الغذاء بمشروع التغذية المدرسية بمركز البحوث الزراعية، وعدد كبير من رجال الأعمال والصناعة. وأكد الوزير، أن التغذية المدرسية لها هدفان، أولهما الحفاظ على صحة الطلاب، والثانى هو جذب الطلاب إلى المدرسة، ورفع نسبة الحضور، حيث كانت نسبة الغياب فى بعض المحافظات 70%، ووصلت نسبة الحضور إلى 95% بعد صرف الوجبة المدرسية، مشيرا إلى دور التغذية المدرسية فى التقليل من عدد المتسربين من التعليم، الذين يصل عددهم إلى 2 مليون طفل فى الفترة العمرية من 8 إلى 12 سنة. وأوضح، أن الوزارة قررت أن يحصل كل طالب بالمرحلة الابتدائية على وجبة، لأنه ثبت أن التغذية تنمى الذكاء، وصحة الطفل وتؤدى إلى منظومة تعليمية صحية متكاملة، لافتًا إلى أنه قد ثبت أن الطفل المصرى من سن 5 إلى 8 سنوات، يعد من أذكى أطفال العالم، ولكن تتناقص نسبة ذكائه، بعد ذلك بسبب سوء التغذية. وأعرب الوزير، عن تقديره للدور الذى تقوم به جامعة عين شمس فى البحوث الخاصة بالتغذية المدرسية، وكشف عن طلبه مخرجات هذه البحوث، لإرسالها إلى الدكتور زياد بهاء الدين، ليستعين بها بصفته مسئولًا عن مشروع التغذية المدرسية. ومن جانبه، أكد رئيس جامعة عين شمس، أن الملتقى يعكس التلاقى، والتكامل بين المراكز البحثية، واحتياجات المجتمع، مشيرا إلى أن الجامعة تبنى خطتها البحثية على أساس هذه الاحتياجات، وأنه من الضرورى الاهتمام بالبحوث التطبيقية التى تعالج مشاكل المجتمع. وتطرق د.نبيه عبد الحميد إلى دور وزارة الزراعة فى إنتاج الوجبة المدرسية فى القرى الأكثر فقرًا، حيث أشار إلى أنه كان يتم توريد 10.000 وجبة مدرسية فى عام 1997، وصلت هذا العام إلى مليون ونصف وجبة، ووصل عدد المصانع التى تنتج الوجبة المدرسية إلى 15مصنعًا، تعمل بتكنولوجيا متقدمة، لافتًا إلى دخول 4 مصانع جديدة الخدمة هذا العام، وأنه سوف يتم افتتاح مصانع جديدة فى قنا وسوهاج. وجدير بالذكر، أن ردة الأرز هى الطبقة الخارجية من حبة الأرز البنى التى تنفصل خلال عملية تبييض الأرز البنى، أى تحويله إلى الأرز الأبيض، ويعتبر استخدام ردة الأرز فى صناعة الخبز إضافة غذائية عالية له، حيث تحتوى على 16% زيوت، و11% بروتين، و66% كربوهيدرات، و23% ألياف غذائية.
