الفطير المشلتت بالزبدة البلدي، مع القشطة والعسل، أو الجبنة القديمة، معشوق المصريين، والفطير المشلتت من طرق المعجنات المصرية، التي توارثناها عن الريف المصري الأصيل، وتوراثتها النساء المصريات جيلا بعد جيل من الأمهات والجدات، وتعد طريقة عمل الفطير المشلتت من الطرق التي تجدها الكثير من ستات البيوت صعبة، وغير مضمونة، لذلك يفضل الكثيرون شراء الفطير المشلتت جاهزا. ولكن مع الارتفاع الشديد في أسعار جميع السلع، أصبحت تحاول الكثير من الستات البحث عن طريقة عمل الفطير المشلتت؛ لتصنعه بنفسها في البيت. ولكل من تبحث عن سر طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الفطير المشلتت على أصوله.
وصفات لعمل الفطير المشلتت كذلك تقدم أكثر من طريقة لعمل الفطير المشلتت، ومنها طريقة عمل الفطير المشلتت على الطريقة المغربية، وكذلك طريقة عمل الفطير الحادق الشهير، والذي تقدمه الكثير من المطاعم والأفران، وكذلك أصابع الفطير المشلتت المحشية اللذيذة. الفطير المشلتت الفلاحي مدة التحضير: 25 دقيقة مدة الطهي:25 دقيقة يكفي ل 8 اشخاص
مكونات عمل الفطير المشلتت 4آكواب دقيق فاخر ملعقتين كبيرتين سكر نصف ملعقة صغيرة ملح ماء دافئ للعجن ملعقتين كبيرتين زيت ملعقة كبيرة عصير ليمون 300جرام زبدة نباتية (ماركارين ) نصف كوب سميد عسل وقشطة وزيتون ومخلل للتقديم طريقة عمل الفطير المشلتت يوضع الدقيق مع السكر والملح والزيت، ثم عصير الليمون بالعجانة. يضاف الماء الدافئ تدريجيا، ثم يعجن الكل جيدا للحصول على عجين مطاطي ناعم. يقسم العجين لكرات متساوية ( حوالي 8 كرات )
يدهن بقليل من الزيت ويغطى، ثم يترك ليرتاح على الاقل ساعة، والأفضل تركه من 5 ل 6 ساعات. يدهن سطح العمل بالزبدة النباتية الذائبة، ثم تفرد كل كرة عجينة الى ان تصبح رقيقة وكبيرة، ترش بالزبدة مرة اخرى، ثم قليل من السميد. تطبق على شكل ظرف ثم توضع جانبا. تفرد الكرة الثانية بنفس الشكل، ثم بعد رشها بالزبدة والسميد، يوضع ظرف العجين الاول بالمنتصف وتطبق العجين على شكل ظرف جديد. وهكذا الى الانتهاء من كل الكرات. يوضع الفطير الذي تم الحصول عليه في صينية مدهونة بالزبدة، ثم يدهن الوجه مرة اخرى بالزبدة ويترك ليرتاح مدة نصف ساعة. يخبز الفطير في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى ان يأخذ اللون الذهبي مع مراعاة ان تكون الحرارة متوسطة. يقدم بالهنا والشفا.
