كشفت الدكتورة إيمان الحجار باحثة بقسم التغذية وعلوم الأطعمة في المركز القومي للبحوث، عن بعض الأغذية التي تساعد في التركيز والوقاية من النسيان والأرق. تناول البروتين نصحت الحجار بالاهتمام بالبروتين لبناء عضلات الجسم وهام للنمو وتجديد خلايا الجسم وتخليق الأنزيمات والهرمونات وتعزيز المناعة، فيجب تناول البروتين خلال مراحل النمو وهو أيضًا يساعد الجهاز العصبي للقيام بوظائفه الحيوية، ومن جانب آخر يوفر الشعور بالشبع أثناء الصيام. لذلك يوصي بتناول اللحوم الحمراء، البيض، الكبد، اللبن ومنتجاته والسمك الدهني لاحتواء هذه الأغذية على فيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 الذي يساهم في تكوين مادة الإستيل كولين التي تمثل أحد أهم المواد الناقلة عند الوصلات العصبية والمفيدة للذاكرة كما أنه يعمل على تكوين الناقلات العصبية، وأيضًا تحتوي هذه الأغذية على حمض الفوليك وهو من العناصر الضرورية لأداء الجهاز العصبي المركزي.
كما يجب تناول الخضراوات الطازجة والفاكهة الغنية بالسيلينيوم ومضادات الأكسدة، المركبات النشطة حيويًّا، الفيتامينات والأملاح المعدنية الهامة حيث إنها تعمل على تحسين التعلم وتحسين الذاكرة مثل القرنبيط، البروكلي، الجزر، الفاصوليا، الفجل.
الأعشاب والمشروبات الغنية كما نصحت أستاذ التغذية بتناول الأعشاب والمشروبات الغنية بمضادات الأكسدة لتقوية الذاكرة، الحفظ، عدم النسيان مثل الزنجبيل كذلك هنالك بعض الأعشاب، مثل الزعتر والقرنفل والبابونج واللافندر والقرفة مثالية لتهدئة أعصاب الجسم والعقل، حيث يمكنهم العمل كمضادات اكتئاب طبيعية ومحاربة القلق. لذلك حاول تناولها علي هيئة مشروب مغلي أو شاي.
الفواكه المجففة وكشفت عن أهمية توافر الفواكه المجففة والمكسرات بشهر رمضان مثل الزبيب، التين، اللوز، البندق، عين الجمل، القراصيا وهذه الاغذية لها فوائد صحية هامة للطلاب لاحتوائها على الأملاح المعدنية وخاصة الزنك، الكالسيوم، الفوسفور، الماغنسيوم، النحاس، البوتاسيوم، المنجنيز وهي ضرورية للجهاز العصبي وبناء الخلايا العصبي وتساعد على الحفظ وتقوية الذاكرة. كما أن لها القدرة على تحسين صحة الدماغ والجهاز العصبي، بالإضافة إلى أنها غنية فيتامين ب2و فيتامينE، يقوي جهاز المناعة في أوقات العصبية والإجهاد.
وذكرت الحجار أهمية شرب الماء للمخ للقيام بوظائفه، ولتجنب العطش والشعور بالارتواء أثناء الصيام، يجب تناول الأغذية الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز فهو يحتوي أيضا على البوتاسيوم وفيتامين ب 6 الذي يوفر الطاقة ويحسن وظائف المخ، لهذا السبب فهو الغذاء المثالي لوجبة السحور لبدء اليوم بنشاط وحيوية، كذلك الخس والخيار والألبان.
فوائد حبوب الكربوهيدرات أما الكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب كالشوفان والكينوا، وخبز الحبوب الكاملة، وحبات القمح الكاملة. والقمح أو البليلة باللبن حيث تساعد الكربوهيدرات المعقدة الجسم لتخليق هرمون السعادة السيروتونين. كما تعد البطاطا من احدي الاغذية الخافضة لمستويات هرمون الإجهاد "الكورتيزول".هذا بالإضافة الي غناها بالعناصر الغذائية المهمة للاستجابة للتوتر مثل فيتامين "سي" والبوتاسيوم. لذلك ينصح بتناولها أثناء السحور.
ونصحت استاذ التغذية الطلاب في الفترة ما بين الافطار والسحور بتناول الحمضيات مثل البرتقال والليمون والجريب فروت، حيث تحتوي جميعها على حمض الفوليك وهو معزز للمزاج ويساعد للشعور بالانتعاش.
وأوضحت الباحثة بالمركز القومي للبحوث أن الماغنسيوم عنصر ضروري للجهاز العصبي حيث يلعب دورا هاما فى نقل الذبذبات العصبية، ونقصه يؤدي الى توتر وقلق وعصبية زائدة بالإضافة للأرق والشعور بالتعب وتكسير العضلات والخمول، لهذا ينصح الطلاب بتناول الحبوب الكاملة والبيض والمكسرات والخضروات الورقية مثل اللفت والسبانخ لاحتوائها علي الماغنسيوم.
نقص الحديد غالبًا ما يؤدي نقص الحديد إلى الإرهاق والتعب وعدم التركيز وعدم القدره علي التحصيل الدارسي وكثيرا ما يعاني منه بعض الطلاب، وهو أحد الأسباب الأكثر شيوعًا للشعور بالتعب، خاصة عند الفتيات لذلك فينصح الاهتمام بالبروتين مثل الكبد واللحوم الحمراء والدواجن أو البيض ومنتجات الالبان كذلك الاطعمة الغنية بالحديد مثل مزج البنجر والحمضيات كمشروب أو استخدام البنجر بالسلطة كذلك يوصي تناول الرمان، الفراولة، السبانخ.
ونصحت الطلاب بالاهتمام بفيتامين ه كمضاد للأكسدة، ويمكن أن تكون مضادات الأكسدة مفيدة في علاج القلق حيث أن انخفاض مستويات فيتامين (ه) قد يؤدي إلى آلام الأعصاب (الاعتلال العصبي) أو الاكتئاب لدى بعض الأشخاص وفيتامين ه قد يؤخر تقدم مرض الزهايمر لدى الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الزهايمر لذلك له دور هام وفعال لتقوية الذاكرة. وتشمل الأطعمة الغنية بفيتامين ه زيت الكانولا وزيت الزيتون والزبد النباتي واللوز والفول السوداني، اللحوم والألبان. وترجع أهمية تناول هذه الزيوت الي انهغا غنية بالاوميجا، حيث تعمل علي تعزيز كفاءة وظائف المخ والذاكرة ومحاربة الزهايمر والنسيان.
كشفت إيمان عن مشروب هام وضروري يجب أن يتناوله الطلاب خلال فترة السحور لمن يعانوا من التوتر والقلق والارق وهو كوب من اللبن أو الزبادي أو اللبن الرائب مضاف اليه الخميرة البيرة وملعقة صغيرة عسل نحل ومعلقة صغيرة من الردة حيث أن اللبن يحتوي علي الحمض الامينى التربتوفان الذى يساعد على النوم، ويعمل كمهدىء طبيعى وغني بفيتامين ب كما أنه غنى بالكالسيوم الذى يساعد على تهدئة الأعصاب. أو إضافة الكركم إلي اللبن حيث أن الكركمين يعمل علي تقليل القلق عن طريق مجابهة الالتهاب والإجهاد التأكسدي الذي غالبًا ما يزداد لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات المزاج، مثل القلق والاكتئاب.
مشروبات الفيتامينات وهذه المشروبات غنية بمجموعة فيتامين ب المركب، وهذه الفيتامينات تلعب دورا هاما وأساسيا فى المحافظة على سلامة الاعصاب والحالة النفسية والنوم ونقصها يسبب أعراضا مزعجة مثل مشاعر التوتر والقلق وفرط الإنفعال وهو ما يكفى لتسبب مشكلة الأرق واضطراب النوم ومنها فيتامين ب1 ضرورى لنقل الاشارات أو الذبذبات العصبية فيما بين خلايا المخ، أوالخلايا العصبية، ويعمل كمضاد للقلق، فيتامين ب2 يلعب دورا فى تحقيق الاستقرار النفسى ويحمى من التأثيرات السلبية للضغوط النفسية، فيتامين ب3 ضرورى لعملية تكوين الهرمونات اللازمة للنوم والسيروتونين هو ناقل عصبي كيميائي يساعد على تنظيم المزاج والنوم والذاكرة والسلوك، فيتامين ب 5 ضرورى للإحساس بالراحة ومقاومة التعب، فيتامين ب 6و فيتامين ب 9 ضروريان للتوازن النفسى. فيتامين ب12 ضروري لانتظام عمل الجهاز العصبى.
