يتميز المطبخ الياباني بتجنبه للتوابل والبهارات، وباحتوائه على مزيج من الأسماك والأرز والصويا، ورجحت دراسات بأن "السوشي" هو الطبق الأساسي وراء الرشاقة التي تتميز بها النساء اليابانيات، فهو يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المتميزة صحيًا وهي: الأوميجا3: التي تحمي القلب وتخفض من نسبة الكولسترول السيئ وتزيد من نسبة الكولسترول الجيد وتمنع تراكم الكولسترول في الشرايين. اليود: الموجود في الأسماك والمأكولات البحرية يعتبر ضروريًا لعمل الغدة الدرقية. فيتامين "ب12" الذي يقي من الإصابة بفقر الدم. الزنك: هو معدن يلعب دورًا في عملية النمو ويقوي الذاكرة والمناعة. فيتامين"أ" الذي يعد أساسيًا لصحة البصر والجلد.