تعتبر أوراق الكارى واحدة من كنوز الطبيعية التي مازلنا لا نعرف عنها إلا القليل، فبالرغم من اعتماد السيدات على إضافة أوراق الكارى إلى الطعام كونها مصدرا للحصول على نكهة محببة، إلا أن فوائدها العلاجية والغذائية مازالت غير معروفة عند الكثيرين رغم احتوائها على مركبات وخواص تدعم صحة الإنسان وتقيه من الأمراض. يقول الدكتور عماد العطار استشاري التغذية العلاجية والباحث في علوم النباتات أن أوراق الكارى التي تستخدمها السيدات كنوع من النكهة تعتبر بمثابة صيدلية متكاملة لعلاج جملة من الأمراض وخاصة حال تناولها منفردة صباحا أو حتى مع إضافتها للأطعمة فهذه الأوراق معبأة بالكربوهيدرات والألياف والكالسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات مثل C، وA، وB، وE، والعدد من المركبات المفيدة للصحة. ويشير العطار إلى أهم عشر فوائد غذائية وعلاجية يمكن الحصول عليهم من تناول أوراق الكارى والتي يمكن من خلالها تحسين سلسلة من وظائف أجهزة الجسم الحيوية حال الانتظام في تناول هذه الأوراق. 1- تساعد أوراق الكاري وفقا للدراسات الموثقة على ضبط إنتاج الإنسولين ومستوى السكر في الدم. 2- تخفض نسبة الدهون في الجسم وخاصة الدهون الصلبة لأنها تعمل على تفتيتها تدريجيا. 3- تعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتدعم إنتاج وضبط الكوليسترول المفيد. 4- تحسين الدورة الدموية في الجسم وتعالج اضطرابات ضغط الدم. 5- تعالج مشكلات الجهاز الهضمى خاصة الإمساك وتزود الجسم بالألياف اللازمة. 6- تعمل على ضبط الوزن كونها تغير من طريقة امتصاص الجسم للدهون مما يساعد على فقدان الوزن الزائد والترهلات. 7- تقوى جهاز المناعة وذلك بمنح الجسم جُرعة كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات اللازمة. 8- مفيدة جدا في علاج فقر الدم كونها مصدرا للحديد وحمض الفوليك الذي يدعم امتصاص الحديد بكفاءة. 9- تمنح الجسم قدرا كبيرا من الفيتامينات والأحماض وتوفر الطاقة الكافية لممارسة الأعمال اليومية بنشاط وحيوية. 10- تمنع شيب الشعر وتعالج الشعر التالف، وتقلل من تساقط الشعر والإصابة بقشرة فروة الرأس.