المشويات من الأكلات الرائعة التي يعشقها الكثيرون، وخاصة خلال العزومات والتجمعات العائلية.. لذا تقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل تتبيلة لجميع المشويات. تتبيلة الكباب المكونات: كيلو لحم كباب ( بتلو أو ضاني ) 2 بصلة مفرومة ناعم ملح فلفل أسود الطريقة تنقع اللحم في البصل والملح والفلفل 6 ساعات.. ثم تشوي على الفحم وتقدم. تتبيلة الريش المشوية المكونات: كيلو ريش بصلة كبيرة حبة طماطم ملح وفلفل أسود الطريقة: يفرم في الخلاط البصل والطماطم والملح والفلفل وتنقع الريش بالخلطة 4 ساعات ثم تشوي على الفحم وتقدم. تتبيلة كفتة الحاتي المكونات: كيلو لحمة مفرومة تحتوي على 20% دهن بصلة كبيرة مفرومة ومعصورة من الماء مع الاحتفاظ بالماء ملح فلفل أسود الطريقة: تتبل اللحمة بالبصل والملح والفلفل وتترك بالثلاجة قليلًا تتشمع تشكل على الأسياخ بعد بلل اليدين في ماء البصل تشوي على الفحم وتقدم تتبيلة الشيش طاووق المكونات: كيلو أوراك دجاج مخلية بدون جلد كوب زبادي أو لبن رائب ملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة زعتر - بودرة ثوم - بودرة بصل - بابريكا - شطة - جنزبيل - زعتر ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب ربع كوب زيت زيتون الطريقة: تقلب الزبادي أو اللبن الرائب مع جميع التوابل والزيت وتنقع قطع الدجاج بها لمدة يوم ( كلما زادت مدة النقع كلما أصبحت أطعم ) توضع على الأسياخ مع مكعبات البصل والفلفل تشوي على الفحم ثم تقدم. تتبيلة الفراخ المشوية المكونات: فرخة كيلو ونصف مفتوحة من المنتصف حبة بصل كبيرة حبة طماطم كبيرة ملح فلفل أسود ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة زنجبيل شطة زعتر 2 فص حبهان علبة زبادي ربع كوب خل الطريقة: توضع في الخلاط التوابل مع الزبادي والخل والملح والفلفل والبصل والطماطم وتخفق حتى نحصل على قوام يشبه العصير وتنقع الفرخة في التتبيلة لمدة يوم ( كلما زادت مدة التتبيل تصبح أفضل شرط أن لا يزيد تتبيل الدجاج عن يومين ) وتشوي على الفحم لمدة 45 دقيقة وتقدم.