يتشابه مسحوق بيكينج صودا وبيكينج بودر في الشكل واللون لكنهما يختلفان ولا يمكن استبدالهما مكان بعضهما. ولمعرفة الفرق بينهما يجب إجراء بعض التفاعلات الكيميائية. أولا: بيكينج صودا أو بيكربونات الصودا: هو مركب كيميائى مصنوع من بلورات صغيرة بيضاء، وعندما تلامس الأحماض كتلك الموجودة في الخل والليمون والزبادي واللبن ينتج عنها على الفور رغوة أو فقاعات مكونة ثاني أكسيد الكربون، هذه الفقاعات تساعد على رفع الخبز أو كما نقول تخميره، وهو ما يجلعه أيضا منتجا مدهشا في التنظيف. استخداماته: تزيين البيض في أعياد الربيع، والقضاء على رائحة الثلاجة، وإضافته على معجون الأسنان لمزيد من التنظيف، وتنظيف المنزل، وبالطبع استخدامه في صنع الفطائر والكعك. يجب رميه بعد ثلاثة أشهر أو عندما لا تتسبب معلقة صغيرة منه إنتاج فقاعات عند وضع الخل. ثانيا: البيكينج بودر: هو عباره عن مزيج من بيكينج صودا واثنين من الأحماض الأخرى هما فوسفات احادية الكالسيوم وإما حمض بروفوسفات الصوديوم أو شب الصوديوم. يتم إضافة المسحوق في البداية للخليط الرطب ويتفاعل في هذه العملية الفوسفات أحادي الكالسيوم مع بيكينج صودا، وعند وضع الخليط في الفرن تتسبب الحرارة في تفاعل الحمضين الآخرين مع بيكينج صودا فينتج عنه انتفاخ الخليط. استخداماته: مناسب لصنع العديد من المخبوزات، لكن يجب الحذر لعدم استبداله بالبيكينج صودا. ويجب رميه أيضا بعد ثلاثة أشهر أو عند خلطة بالماء الدافئ ولا ينتج عنه فوار.
