تكثر العزومات في شهر رمضان عن أي وقت آخر، وعلى الرغم من أنها عادة جميلة؛ إلا أنها قد تكون مرهقة لبعض ربات البيوت، خاصة العاملات منهن. ويمكنك تقديم وجبة سريعة على الإفطار لن تكلفك كثير من الوقت، مثل:
أولا: بيكاتا اللحم بالمشروم المكونات: 5 شريحة لحم 5 ملعقة كبيرة دقيق 2 ملعقة كبيرة زيت 1 حبة بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 4 كوب شوربة لحم 1/4 كوب بقدونس 2 كوب مشروم 1 كوب كريمة 1/2 ملعقة فلفل أسود 1/2 ملعقة ملح طريقة التحضير: 1- تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والدقيق، ثم تخلصي من الدقيق الزائد، واقلي اللحم في قليل من الزيت حتى يتحول للون البني. 2- شوحي البصل في الزيت وعندما يحمر لونه ضيفي باقي الدقيق واستمري في التقليب، ثم ضيفي الشوربة وعصير الليمون واستمري في التقليب، ثم ضيفي اللحم والمشروم. 3- عندما يغلي الخليط ضيفي الكريمة واستمري في التقليب على نار هادئة حتى يصبح متماسك القوام، وبعدها قدميه لضيوفك ساخنا وزينيه بالبقدونس الأخضر. ثانيا: المكرونة الفرنسية المكونات: 1 كيلو مكرونة حلزونية 2 حبة طماطم قطع 2 حبة خيار قطع 2 كوب جبن قطع 2 كوب خس قطع 1 كوب زيتون حلقات 2 ملعقة كبيرة مايونيز 1 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة كبيرة خل 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1/2 ملقعة فلفل أسود 1/2 ملعقة ملح طريقة التحضير: 1- جهزي الصلصة عن طريق خلط المايونيز مع زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح والليمون وقلبيهم جيدا. 2- اسلقي المكرونة وصفيها جيدا. 3- اخلطي الطماطم والخيار والزيتون والجبن والخس معا، ثم قلبيها مع المكرونة الحلزونية. 4- ضيفي الصلصة إلى الخليط وقلبي ببطء، ثم قدمي المكرونة دافئة مع بيكاتا اللحم بالمشروم. الشوربة: كريمة المشروم المكونات: 1 ملعقة كبيرة دقيق 2 كوب شوربة دجاج 1 كوب لبن 1/4 كيلو مشروم قطع ملح وفلفل أسود 3 ملعقة زبدة الطريقة: 1- حمري الدقيق في 2 ملعقة زبدة إلى أن يتحول للون البني، ثم ضيفي له شوربة الدجاج واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. 2- ضيفي اللبن إلى الشوربة واتركيه 10 دقائق أخرى على النار. 3- حمري المشروم في ملعقة زبدة، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبيه جيدا حتى ينضج. 4- ضيفي المشروم إلى الشوربة وقلبي جيدا، وتقدم شوربة كريمة المشروم ساخنة. السلطة: سلطة البنجر بالبرتقال المكونات: 3 حبة بنجر 1 حبة بصل شرائح 1/4 كوب بقدونس مفروم 1 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة سكر 1 رشة ملح 1 رشة فلفل أسود 2 ملعقة عصير ليمون حبة برتقالة طريقة التحضير: 1- اسلقي البنجر في إناء به ماء مع إضافة رشة ملح لمدة 10 دقائق حتى ينضج قليلا. 2- رصي حلقات البصل وفوقها البنجر في طبق التقديم. 3- قشري البرتقالة وقطعيها قطع صغيرة 3- اخلطي الزيت مع الليمون والسكر والملح والفلفل جيدا، ثم اسكبي الخليط على البنجر والبصل وزيني السلطة بالبقدونس. العصير: عصير العرقسوس الطازج الحلو: قطايف بالشيكولاتة المكونات: 1/2 كيلو قطايف 1 كوب شيكولاتة ذائبة 1 كوب زيت للقلي طريقة التحضير: 1- اقفلي القطايف جيدا؛ واتركي جانبا واحدا مفتوحا، ثم اقليها في الزيت 2- باستخدام القمع أو ملعقة صغيرة احشي القطايف وقدميها لضيوفك ساخنة أو باردة.
