الكريب هو نوع من البان كيك الرقيق، أصله من المطبخ الفرنسي. يحضّر عادةً من مزيج الدقيق، الحليب، البيض، الزيت والملح ثم يسكب هذا المزيج على مقلاة ساخنة على دفعات. يمكن أن يقدّم الكريب على وجبة أساسية حيث يضاف إليه أنواع عديدة من المأكولات كالدجاج والبشاميل، الجبن والخضروات، السلمون المدخّن وغيرها. أما بالنسبة للحلويات يمكن إضافة اليه العسل، الشوكولا والموز، المربى وغيرها.
وكان السبب في انتشار الكريب بمصر شابًا من محافظة بني سويف يدعى «ممتاز»، وكان يعمل في محل كريب بفرنسا وعندما قرر العودة إلى مصر، نقل معه أشهر الأكلات الفرنسية، وبدأ من إحدى المحال الصغير بمحافظته، وعمل في البداية في صناعة الكريب الحلو، ومن هنا انتشر عمل الكريب في شتى محافظات مصر. ويقول محمد ربيع، أحد العاملين في مجال صناعة الكريب، إن الآلات الحديثة وفرت وقت كبير في صناعة «عيش الكريب»، لافتًا إلى أن أكلة الكريب تعتمد في المقام الأول على الخبر، موضحًا أن مكونات الكريب ما هي إلا بعض المكونات المنزلية العادية، وكل ما يضاف عليها هو عبارة عن بعض الجبن والكاتشب والمايونيز، وكل ما يميز الكريب، هو الخبز المختلف.
ويضيف عصام، أحد مصنعي الكريب، أن الكريب يعطي طاقة كبيرة وبالأخص الشباب الذين يمارسون العاب القوي، موضحًا أن الكريب يلقى إقبالًا كبير من الشباب، خاصة وأنه سريع التنفيذ بالإضافة إلى اختلاف الأطعمة التي يقدم بها.
طريقة عمل الكريب
الكريب من أسهل الأصناف التي يمكنك اللجوء إليها حين الشعور بالجوع، فكل ما عليك فعله هو عمل خليط من الدقيق والحليب وإضافة أي نوع من الحشو الحلو أو الحادق حسب ما تشتهينه. إليك فيما يلي طريقة عمل الكريب الأساسية بالتفصيل:
مقادير عمل الكريب: «1 كوب دقيق - 2 بيضة - 2/1 كوب حليب - 2/1 كوب ماء - 4/1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة كبيرة زبد سائح».
- في وعاء مناسب اخفقي البيض مع الدقيق ثم يضاف الحليب والماء تدريجيا مع الاستمرار في التقليب.
- يضاف الملح والزبد مع التقليب.
- سخني مقلاة مسطحة على النار بعد إضافة قليل من الزيت لها، ثم اسكبي فيها ما يعادل ربع كوب من الخليط مع مراعاة توزيعه بالتساوي.
- اتركي الخليط على النار إلى أن ينضج وتظهر فقاقيع، ثم يقلب العجين على الجانب الآخر حتى ينضج تماما وارفعيه من على النار.
- تكرر طريقة عمل عجين الكريب بالطريقة السابقة إلى أن تنتهي من الكمية.
- يتم حشو الكريب بصنف من اختيارك مثل النوتيلا أو المربي في حالة الحلو أو السوسيس أو الجبن في حالة الحادق.
