عدد الأشخاص: ستة أفراد مدة التحضير: نصف ساعة مدة الطهى: خمس وأربعون دقيقة المكونات 250 جراما من الجزر المقشر المبشور 175 جراما من اللوز المطحون 50 جراما من عين الجمل المطحون 25 جراما من الزبيب 4 بيضات 75 جراما من الدقيق 175 جراما من السكر البنى باكو بيكنج باورد نصف ملعقة صغيرة من الملح ليمونة صفراء ملعقة صغيرة ممسوحة من القرفة المطحونة نصف ملعقة صغيرة من بودرة الجنزبيل 20 جراما من الزبد لدهن القالب للزينة: وحدات من الجزر المسكر 20 جراما من البندق المقشر المحمص للصوص: 50 جراما من الزبد السائل 100 جرام من الجبن الفيلادلفيا 200 جرام سكر بودرة قطرات من رائحة الليمون الطريقة: ضعى صفار البيض والسكر فى عجانة الخلاص وأخفقيها حتى يصبح لونها أبيض ناصعا وتكون كالرغوة. أضيفى بشر قشرة الليمونة فالدقيق فالملح فالخميرة ثم اللوز وعين الجمل المطحون وأمزجيها كلها معا. أضيفى الجزر المبشور ناعما والتوابل وأخفقيها جيدا فى الخلاط حتى تحصلين على مزيج متجانس ثم أضيفى الزبيب فى النهاية. أخفقى بياض البيض جيدا وأضيفيه للمكونات السابقة. ادهنى القالب بالزبد السائل ثم اسكبى المزيج فيها وادخليها الفرن لمدة تتراوح ما بين أربعين وخمسين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية وبعد إخراجه من الفرن اتركيه حتى يبرد تماما. إعداد الصوص: أخفقى الزبد السائل مع السكر البودرة ومستخلص الليمون ثم أضيفى الجبن الفيلادلفيا حتى تحصلين على مزيج متجانس، ولكن لا تخفقيها كثيرا حتى لا تصبح سائلة. قسمى الكيك نصفين أو أكثر ووزعى الصوص فى المنتصف ثم ضعى الطبقات فوق بعضها البعض. وزعى باقى الكمية أعلى القالب واتركيه فى الثلاجة حتى يتماسك ويجف لمدة لا تقل عن اثنتى عشرة ساعة قبل تقديمها.
