مسقعة الباذنجان بالباشميل المكونات : 1 كيلو باذنجان مقطع إلي شرائح. 2 بصل. 2 فلفل أخضر. 1/3 كيلو لحم مفروم. 2 فص ثوم مفروم. 4 ملاعق زيت نباتي. 2 ملاعق زبدة. 3 ملاعق طحين. ملح و فلفل. طريقة التحضير : أولاً تجهيز البشاميل : 1- جهزي مقلاة و قومي بإذابة الزبدة علي درجة حرارة متوسطة. 2- ضيفي الدقيق مع التقليب جيدًا. 3- ضيفي الحليب مع الخفق بإستمرار حتي تحصلي علي صوص ناعم. 4- ضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. 5- إتركي الخليط حتي يغلي ثم قومي برفعه من علي درجة الحرارة. ثانيا تجهيز اللحمة: 1- سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت علي درجة حرارة متوسطة . 2- قومي بقلي البصل حتي يتحول إلي اللون البني الشفاف. 3- ضفي الملح والفلفل واللحم المفروم مع التقليب. 4- ثم إخفضي درجة الحرارة و تغطية المقلاة و ترك اللحم حتي يتم طهيه . ثالثا تجهيز صوص الطماطم: 1- مزج شرائح الطماطم مع حوالي ¼ كوب ماء وخلطهم في الخلاط. 2- جهزي مقلاة مع إضافة 2 ملاعق كبيرة من الزيت علي نار متوسطة الحرارة. 3- ضيفي البصل المفروم والثوم مع التحريك حتي يتحول إلي اللوم البني الذهبي. 4- ضيفي خليط الطماطم والملح والفلفل. 5- تقليل درجة الحرارة حتي يتم طهي الطماطم. رابعا تجهيز المسقعة: 1- قومي بتقطيع الفلفل الأخضر إلي شرائح رقيقة. 2- ثم قلي الفلفل الأخضر في الزيت ثم وضعه علي جانب. 3- إقلي شرائح الباذنجان في الزيت. 4- - جهزي طبق الخبز وقومي بوضع الباذنجان في الأسفل ثم نصف كمية الفلفل الأخضر وبعد ذلك طبقة اللحم المفروم ثم ضعي طبقة أخري من الباذنجان . 5- - صبي صوص الطماطم فوق الطبقات. 6- قومي بوضع شرائح الطماطم والباذنجان علي الطبقة العليا. 7- صبي البشاميل ببطء فوق الطبقات الموجودة لديكي. 8- سخني المسقعة في الفرن لمدة 10 دقائق حتي ينضج و تناوله ساخن . طاجن بامية باللحمة المفرومة المقادير : 2 حبات طماطم 2 معلقة كبيرة سمن 2 كيلو بامية 1 معلقة صغيرة زيت ذرة 1 كوب عصير طماطم ½ كيلو لحمة مفرومة طريقة التحضير : 1 - نغسل البامية حتى تنضف جيدا 2 - فى طاسة عميقة نقلب البامية فى السمن والزيت حتى تدبل (حوالى 3-4 دقائق) 3 - نصفى البامية ونضعها فى وعاء لطبخ أو طاجن فخار 4 - نضيف اللحمة المفرومة ثم نقطع حبات الطماطم حلقات ونضعها على اللحم ثم نضيف عصير الطماطم. 5 - نغطى الطاجن وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 وتقدم مع الخبر أو الأرز. خبز التورتيلا المقادير: 3 كوب دقيق كوب وربع ماء (دافئ) 1 معلقة كبيرة باكينج بودر 1 كوب سمن 1 معلقة صغيرة ملح طريقة التحضير: 1 - قومي بخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح في إناء مناسب الحجم، ثم ضيفي السمن والماء وقومي بعجن المكونات بيديكِ حتى تتماسك. 2 - اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. 3 - قسمي العجين إلى كرات صغيرة ثم قومي بفردها لتصبح دائرية الشكل. 4 - قومي بتحمية مقلاة مناسبة على نار هادئة وقومي بوضع العجين وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين.
