كشفت دراسة قام بها باحثون فى السويد إلى وجود علاقة بين تناول اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزيز المقدد والنقانق وبين الإصابة بمرض سرطان البنكرياس. وتقول الدراسة إن تناول 50 جراما من اللحوم المصنعة يوميا، وهو ما يعادل قطعة نقانق واحدة، يزيد من مخاطر تعرض الأشخاص للإصابة بالمرض بنسبة 19 بالمئة.
وقالت الباحثة سوزانا لارسون، التي رأست فريق البحث، لموقع بى بى سى، إن العلاقة بين تناول اللحوم المصنعة وباقي أمراض السرطان الأخرى لا تزال «أمرا مثيرا للجدل».
وأضافت: «من المعروف أن تناول اللحوم يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، لكن ليس هناك الكثير من المعروف عن أنواع السرطانات الأخرى».
وقامت الدراسة التي نشرت فى الدورية البريطانية لأمراض السرطان بتحليل عينات من 11 تجربة، و6643 مريضا بسرطان البنكرياس.
وانتهت الدراسة إلى أن نسبة الإصابة بسرطان البنكرياس ترتفع إلى 19 بالمئة لكل 50 جراما تضاف إلى النظام الغذائي اليومي للفرد. ويؤدى تناول 100 جرام إضافية إلى زيادة النسبة إلى 38 بالمئة.
وتوضح لارسون أن معدلات النجاة بعد الإصابة بسرطان البنكرياس ضعيفة أصلا، لذا «فمن الضروري بالإضافة إلى التشخيص المبكر للمرض أن نفهم ما الذى يمكن أن يزيد من نسبة الإصابة بهذا المرض»، كما تقول.
وتوصى لارسون الجميع بتناول كميات أقل من اللحوم الحمراء.
