بمناسبة عيد شم النسيم قدمت جمعية عين مصر لحماية المستهلك مجموعة من الإرشادات الخاصة بطرق شراء بعض أنواع الغذاء الشهيرة بهذا اليوم خاصة البيض والأسماك بمختلف انواعها وذلك بحسب عنان هلال رئيسة الجمعية وعضو مجلس إدارة جهاز حماية المستهلك. أولا: البيض
لا تشتر بيض المائدة غير المحفوظ فى الثلاجات أو المكسور أو غير النظيف، حيث توجد عليه ميكروبات خطيرة منها السالمونيلا وتأكد من أن القشرة سميكة وصافية اللون وخالية من الشروخ كما يراعى بعد شرائه:
● إزالة أى اوساخ على سطح البيضة بفرشة ثم شطفة بماء دافئ درجة حرارته فى حدود 40 42 درجة مئوية، أو على الأقل 12 درجة مئوية أعلى من درجة حرارة البيض مع استخدام محلول صابون مخفف ثم يتم شطفه بماء نظيف ويجفف قبل حفظه فى الثلاجة، فى المكان المخصص له (الرف العلوى من باب الثلاجة) وتوضع البيضة على طرفها المدبب حتى لا يختلط الصفار بالبياض.
● سلقه جيدا للقضاء على الميكروبات مع مراعاة إضافة قليل من الخل او الملح لماء السلق لضمان سلامة قشرة البيضة من الشرخ أثناء عملية السلق.
● تلوينه بالألوان الطبيعية غير الضارة بصحة المستهلك مثل (الكركديه البنجر قشر البصل البقدونس الشاى.. إلخ).
ثانيا: الأسماك
الأسماك المدخنة
● التاكد من سلامة الرنجة عند الشراء عن طريق الفحص الظاهرى من حيث:
● القوام: يكون الجلد متماسكا ولا يوجد به أى تسلخات وخاليا من الثنايا وبراق ورائحته طيبة.
● اللون: أن يكون طبيعيا ويختبر بعدم التصاق اللون على الأيدى عند الملامسة.
● تاريخ الصلاحية: تأكد من أنها فى فترة صلاحيتها وفقا للتاريخ المدون على العبوة، وفى ظروف عرض مناسبة، ومن مصادر موثوق بها.
الأسماك المملحة
● اللون: طبيعى وبراق ولامع.
● القوام: الجلد سليم وأنسجة اللحم متماسكة.
● الرائحة: طبيعية ومقبولة.
● الشراء من الأماكن النظيفة الموثوق بها والابتعاد عن الباعة الجائلين غير المعروفة هويتهم وظروف إنتاجهم ومدى نظافة طريقة العرض.
الأسماك الطازجة
● أن تكون سليمة المظهر وذات خياشيم نظيفة وحمراء ذات عينين براقتين وليس لها رائحة ما عدا فى بعض الأصناف يكون لها رائحة مميزة للصنف مثل (السردين).
● أن تكون القشور صلبة الجسم والجلد متماسكان وعند الضغط على جسم السمكة بالإبهام لا تتهتك ولا ينسلخ الجلد وعند رفع الإبهام لا يترك أى أثر.
