كشفت الأبحاث الطبية الحديثة أن إتباع نظام غذائي غني بالخضراوات والفاكهة والحبوب الكاملة بصورة منتظمة يساعد على خفض فرص إصابة مرضى القلب؛ خصوصا السيدات بالسكتات الدماغية. وأظهرت الأبحاث أن مضادات الأكسدة والأملاح المعدنية التى تحتويها الخضروات والفاكهة وعدد من العناصر الغذائية الثرية الأخرى تعمل على آلية تدمير الجزيئات فى الدم والشوارد الحرة الضارة بصحة الإنسان والتي تعمل على رفع فرص الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية والأزمات القلبية.
كانت الأبحاث قد أجريت على ما يقرب من 31.530 ألف سيدة ممن لا يعانين من أمراض القلب ونحو 5068 ألف يعانين من أمراض القلب حيث تم قياس معدلات استهلاكهم من مضادات الأكسدة والأملاح المعدنية.
وأشارت المتابعة التى استمرت قرابة 11 عاما إلى إصابة 1.223 ألف سيدة بسكتة دماغية من لم يتناولن ما يكفيهن من الخضراوات والفاكهة فى مقابل 1.700 ألف ممن حصلن على احتياجاتهن من هذه العناصر المهمة.