قامت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) بتسليم وحدة تجفيف الطماطم باستخدام أشعة الشمس ضمن مشروع تقليل الفاقد والهدر في الغذاء وتطوير سلسة القيمة لضمان الأمن الغذائي في مصر، إلى الجمعية التعاونية لتسويق الفواكة والخضروات، بمنطقة بنجر السكر، بالنوبارية بحضور ممثلين عن وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، والوكالة الإيطالية للتنمية والتعاون، ومركز البحوث الزراعية، ووحدة متابعة وتقييم الفاقد والهدر في المنتجات الزراعية التابعة لوزارة الزراعة. حيث تعد وحدة تجفيف الطماطم أحد الحلول الموصى بها من قبل الدراسات الأساسية الخاصة بالمشروع ضمن جهود تقليل الفاقد والهدر في سلسلة القيمة لمحصول الطماطم في مصر ، بالإضافة إلى قدرتها على خلق قيمة مضافة في قطاع الأعمال الزراعية مع نجاحها في توفير قنوات تسويقية جديدة ومختلفة لمزارعي الطماطم، خاصة أن الجمعية التعاونية لتسويق الفواكة والخضروات هي من تدير وحدة التجفيف بالتعاون مع السلطات المحلية في وزارة الزراعة والفاو بجانب مساهمتها في الحد من فقد وهدر محصول الطماطم في النوبارية، فإن هذه الوحدة تسهم في الاستفادة من فائض الإنتاج في الطماطم والحد من تقلبات أسعارها حيث يمكن تخزين الطماطم المجففة لمدة عامين، بالإضافة إلى أنها تسهم في توفير فرص عمل خاصة للشباب والنساء وتقليل تكلفة النقل، واكتساب الخبرة وتوسيع الأعمال في المحاصيل المماثلة مثل الفلفل والباذنجان، كما تسهم في فتح أسواق جديدة للتصدير للجمعية التعاونية من خلال القطاع الخاص الذي يقوم بتصدير الطماطم المجففة إلى أسواق أوروبية. وقال حسين جادين، ممثل الفاو في مصر خلال تسليم ان مصر تعد من اكبر دول العالم إنتاجاً للطماطم، إلا أن أكثر من 50٪ من هذه الطماطم يفقد في مراحل الحصاد والإنتاج وخلال عمليات البيع بالتجزئة والجملة، إلى جانب خسارة كبيرة على مستوى جودة المنتج، لذلك فإن وحدات تجفيف الطماطم تعد أحد الحلول التقنية لتقليل الفاقد في هذا المحصول الاستراتيجي، ضمن مشروع تقليل الفاقد والهدر في الغذاء وتطوير سلسة القيمة لضمان الأمن الغذائي في مصر الذي تنفذه الفاو وتموله الوكالة الإيطالية للتنمية والتعاون وأضاف يركز هذا المشروع في مصر على دراسة سلاسل القيمة للطماطم والعنب وتحليل مستويات وأسباب فقدان الغذاء في سلاسل القيمة، ووضع نظام رصد للفاقد، حيث تم تدريب مئات المزارعين ومهندسي الإرشاد الزراعي والتجار والجهات الفاعلة في سلسلة القيمة على العديد من عمليات ما بعد الحصاد والمناولة والتسويق، إلى جانب دراسة الآثار البيئية لفقدان الأغذية وفرص إعادة استخدام وإعادة تدوير المهدر من الطماطم". ومن جانبه قال اسماعيل الفرماوى ممثل الوكالة الإيطالية للتنمية والتعاون بمصر استراتيجية التعاون الإيطالى مع مصر تعطى أهمية قصوى لدعم القطاع الزراعى والتنمية الريفية وذلك من خلال تمويل سلسلة من المشروعات التى تتوافق مع خطط الحكومة المصرية لتطوير هذا القطاع الحيوى ومن ضمن هذه المشروعات هذا المشروع الذى يهدف الى تقليل الفاقد فى المحاصيل الزراعية، ونحن نتطلع الى أن تكون وحدة تجفيف الطماطم بأستخدام الأشعة الشمسية نواه لنشر تكنولوجيا جديدة تساعد على تقليل الفاقد فى محصول رئيسى مثل الطماطم وكذلك زيادة قيمته كى يحقق للمزارعين المصريين عائدا مجزيا وبالتالى يساهم فى رفع مستواهم الاقتصادى والاجتماعى".
في نموذج النوبارية يتم إنتاج الطماطم المجففة باستخدام اثنين من التقنيات تغطية مساحة واسعة من الأرض المخصصة للتجفيف بأغطية بلاستيكية، حيث تتميز هذه الطريقة بأنها ذات تكلفة أقل، وإنتاج أعلى حيث يتم استخدام 70 – 80 في المائة من إجمالي المساحة المتاحة، في حين أن عيوبها تتلخص في أنها تحتاج إلى المزيد من التحكم لتقليل التلوث البيولوجي والكيميائي (مثل الأتربة)، إلى جانب انخفاض كفاءة العمل اليدوي و الطريقة الثانية تعتمد على وضع طاولات طويلة لاستخدام الجزء العلوي للتجفيف والحفاظ على الطماطم في موضع أعلى بعيدًا عن سطح التربة، إلا أنه في هذا النظام تكون التكاليف أعلى من السابق، ويتم فقد حوالي 50٪ من إجمالي المنطقة المتاحة ولكنها تعتبر أقل في خطر التلوث، وتحسين اللون. جدير بالذكر أن مشروع "تقليل الفاقد والهدر في الغذاء وتطوير سلسلة القيمة لضمان الأمن الغذائي في مصر وتونس" الذي تنفذه الفاو بالتعاون مع وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، وبتمويل من الوكالة الإيطالية للتعاون والتنمية، يعتمد على نهج سلسلة القيمة الغذائية للحد من فقد وهدر الغذاء بهدف تحسين الكفاءة الاقتصادية والبيئية للقطاعات الزراعية الغذائية، عبر سلاسل القيمة الغذائية المطورة. وفي مصر، يعمل المشروع على سلاسل القيمة الغذائية لمحصولي الطماطم والعنب في النوبارية، ومحصول الطماطم في الشرقية، حيث يقوم بتوفير حزمة من الدعم التقني والتسويقي ورفع قدرات جمعيات المزارعين والجهات الفاعلة في سلسلة القيمة الغذائية.
