لعمل العجينة نخلط المقادير الجافة مع بعض ثم نضيف الماء تدريجيا مع العجن مدة 10 دقائق تقريبا حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة ثم نتركها ترتاح نصف ساعة تقريبا، لعمل الحشوة، نضع الزيت على النار ثم نضيف البطاطا المقطعة مكعبات صغيرة ونقلب لدقيقتين ثم نضيف باقى المكونات ونضيف ¼ كوب ماء ونضبط الطعم بالملح والفلفل، نترك الخليط حتى ينضج على نار متوسطة، نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين ونقطعها على شكل دوائر ثم كل دائرة لنصفين، نلصق أطراف النصف دائرة حتى تأخذ شكل المخروط ثم نضع الحشوة بداخلها ونقفل عليها باقى أطراف العجينة، نقلى السمبوسك فى زيت غزير وحامى حتى تحمر من جميع الجوانب وبالهنا والشفا.