كشفت دراسة طبية حديثة أن الأشخاص الذين يأكلون الفول السودانى بمقدار معين يوميا يحصلون على حاجتهم من الفيتامينات والمغذيات بشكل أفضل من الذين لا يتناولونه. وكتب حسن زعفان محرر أكتوبر أن د. السيد فتحى الهباشة بقسم بحوث المحاصيل الحقلية بمركز البحوث قال: إن الفول السودانى يحتوى على نسبة عالية من الدهون. وأضاف الهباشة أن أبحاث المركز الأمريكى للبحوث الزراعية أثبتت أن الفول السودانى مفيد لعضلة القلب ويخفض نسبة الكوليسترول لاحتوائه على نسبة من الدهون غير المشبعة.