بطبيعة الحال، من يحاول اتباع حمية غذائية لإنقاص الوزن يبتعد عن جميع أنواع الدهون، حيث يوجد اعتقاد سائد بأن الدهون تزيد من وزن الجسم، لكن الحقيقة التي قد تبدو مفاجئة للبعض هو أن استهلاكها بطريقة معتدلة يعد مفيداً جداً في عملية التمثيل الغذائي وحرقها، وبالتالي فقدان الوزن. الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المفيدة تضفي إحساساً دائماً بالشبع والرضا، مع العلم أن الدراسات الحديثة أثبتت أن الدهون المشبعة لا تزيد من مخاطر أمراض القلب أو الأوعية الدموية، حسب "العربية" عن موقع "هيلثيستا" الطبي، نقلته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية. وقد جمع التقرير 10 أنواع من الدهون المفيدة التي تساعد في فقدان الوزن، وهي: 1 - زيت جوز الهند ويشمل كل ما في ثمرة جوز الهند: الزيت واللبن والزبد وقلب الثمرة، ومن المعروف أن التركيب الجزيئي لهذا النوع هو "MTC" أي "سلسلة ثلاثي الجليسيريد المتوسط"، والذي يتميز بكونه سريع الذوبان في الماء أكثر من أي نوع من الدهون الأخرى، هذا يعني أنه يتجه مباشرة للكبد حيث يتم حرقه مباشرة كوقود للجسم، ولا يتم تخزينه. طريقة حرق هذا النوع من الدهون عادة ما يسرع عملية التمثيل الغذائي بحوالي 15%، ويمكن استخدام زيت جوز الهند بطرق عدة سواء بالطبخ أو بوضعه على الطعام مباشرة. 2 - الأفوكادو يعتبر الأفوكادو من الثمرات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، فهو غني بالدهون أحادية التشبع، والتي تساعد في تخفيض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، ويتمتع بالطعم اللذيد خاصة عند إضافته على السلطات أو البيض أو شربه كعصير مخفوق. 3 - سمك السلمون يعتبر سمك السلمون من أفضل وأغنى أنواع الأسماك بالعناصر الغذائية والدهون المفيدة للجسم، ولمن لا يهوى رائحة السمك، فإن أكل السلمون سواء مدخن أو مشوي يعطيه نكهة لذيذة وشهية، كما يمكن أيضاً إضافته المدخن للسلطات أو لأومليت البيض في الصباح. 4 - السمن كلنا نسمع أن الزبد يسد الشرايين لأنه يتكون من دهون صافية (ثلثي التشبع)، إلا أن الأبحاث الحديثة توصلت إلى أن منتجات الألبان كاملة الدسم قادرة على خفض وزن الجسم وكذلك خفض مخاطر أمراض القلب أو تكون الجلطات. الزبد غني بفيتامينات A وH وK، والذين يتميزون بسرعة وسهولة الامتصاص بسبب التكوين الدهني له، كما يحتوي على حمض ال"ليونيليك" المترافق، وهو نوع من الدهون المشبعة طبيعياً ثبت أنه يساعد في فقد الوزن الزائد. 5 - زيت الزيتون يعتبر زيت الزيتون من الدهون أحادية التشبع المفيدة، ويتميز بسهولة الهضم، وقدرته على رفع "الكوليسترول الإيجابي" المفيد، ويمكن دائماً استخدامه على السلطات أو إضافته مباشرة إلى الأطباق. 6 - زيت الكتان هو من الزيوت المشبعة بال"أوميجا 3" المفيدة جداً، ويمكن استخدامه بوضعه على السلطات أو أطباق الشوفان في الصباح. 7 - الماكاديميا تحتوي الماكاديميا على الدهون أحادية التشبع المفيدة للجسم، ولها القدرة على إمداد الجسم بالدهون اللازمة لحفظ التوازن بين أحماض الأوميجا 3 والأوميجا 6 داخل الجسم، كما أنها تزيد من إنتاج البروتين الدهني اللازم لصحة القلب بحيث تقلل من أخطار أمراض القلب والصحة العقلية، حيث إنها تقلل من "الكوليسترول الضار" ونسب "الجليسيريد الثلاثي". وتحتوي الماكاديميا على كمية كبيرة من الألياف والتي تساعد على منح الإحساس بالشبع كما تقلل من الشهية ما يساعد على التحكم بشكل أفضل في كمية الأطعمة التي يتم تناولها وتساهم في تقليل الوزن، كما أن الألياف مهمة في تحسين عملية التمثيل الغذائي. 8 - اللوز اللوز غني بالمواد القلوية والفيتامينات مثل فيتامين E والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم، وهو غني بالدهون أحادية التشبع المفيدة للجسم والتي تساعد في فقدان الوزن. 9 - صفار البيض لمحبي صفار البيض.. حان الوقت لأكل الصفار وإهمال البياض. صفار البيض يحتوي على 100% من الدهون الغنية بفيتامين A وD وE وK، إضافة إلى الكالسيوم والحديد والزنك والبيوتين والثيامين والفولات وفيتامينات B6 و12. وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن البياض لديه نفس التأثير الخاص بالنشويات على الأنسولين وسكر الدم، وذلك لعدم وجود الدهون المفيدة التي يحتوي عليها الصفار. 10 - زبدة المكسرات معظم أنواع زبدة المكسرات تحتوي على أكثر مما تتخيل من العناصر الغذائية المفيدة، فزبدة المكسرات هي عبارة عن كمية من الحبات المطحونة وتتوفر بأنواع عدة، وينصح الأطباء بتناول الزبدة التي لا تحتوي على نسب عالية من السكر مثل زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز. وتحتوي زبدة المكسرات على البروتيين والدهون غير المشبعة والفيتامين B وحمض الفوليك، وعلى مواد مضادة للأكسدة مفيدة للقلب والصحة والمعادن الضرورية للجسم، كما تزود الجسم بالطاقة، لذا يمكن تناولها كوجبة خفيفة بعد القيام بالتمارين الرياضية أو عند الصباح من أجل النشاط طوال اليوم، كما أنها غنية بالألياف التي تعزز عملية عسر الهضم.
